那富家公子吃着滿意，臉上的神情也越發和緩，唇邊隱隱還帶起了笑。
宋玉枝這會兒已經把海鱸魚殺好了，也清空了內臟。
富家公子說了清蒸魚他是喜歡的，所以宋玉枝才選的適合清蒸的海鱸魚。
她把魚改刀，在魚身上劃上數刀，里里外外都抹上一層薄薄的細鹽，再刷上一層少量的豬油和少許的黃酒，隨後在魚盤上架兩根筷子，筷子下鋪蔥絲和薑片，將整條切開的魚放上去，魚身上同樣鋪蔥絲和薑片。
這時候鍋里的水也燒開了，宋玉枝把魚盤放入，用大火開蒸。
等到富家公子吃了半盤子蝦，海鱸魚便也蒸好了。
宋玉枝用布帛抱着手，把魚盤取出，而後抽出架魚的筷子，撿出蔥姜，倒出蒸出來的魚湯，再放上新的蔥絲，在鍋中重新燒油。
熱油澆在魚上，發出刺啦一聲響動，宋玉枝又把醬油調配的醬汁在鍋里熱過，最後把醬汁沿着盤子邊沿澆入盤中。
第二道清蒸海鱸魚就上了桌。
「這清蒸魚上澆油倒是常見，可這怎麼還有特地最後澆豉油的？」
這次提出異議的倒不是那煩人的胖嬸了。
而是宋玉枝這小攤檔上香味濃郁，加上富家公子那般騷包惹眼，吸引到了路人駐足圍觀。
他們看小攤檔上沒有別人，便不約而同地以為是被那富家公子包場了，便沒往裏進，只在門口站着。
「是啊。」有人附和他，「蒸魚的時候把豉油放了不就好了？而且也不用把豉油稀釋吧，那味道不就淡了？」
「小娘子還不多多的擱黃酒，這怎麼去腥？」
那富家公子心情正好，這會兒也不嫌人聒噪把人趕走了，而是解釋道：「這你們就不懂了，這清蒸魚吃的就是魚鮮味，吃的時候稍稍蘸取稀釋的豉油佐味就好。若是把豉油澆在魚身上，或者多擱了黃酒，那反而喧賓奪主了。」
眾人聽得雲裏霧裏的，清蒸海鱸魚端上了桌。
那富家公子也懶得再同他們這些外行雞同鴨講，品嘗起這第二道菜。
他先吃了魚眼睛，再吃魚皮，最後才吃魚肉。
魚眼略帶脆口，口感獨特，魚皮滑溜，魚肉細膩，粉粉嫩嫩。
不論何種部位都是不腥不柴，口感極佳，還兼顧了原汁原味，保留了海鱸魚最本身的鮮美清味。
再配上經過調配的豉油，連那富家公子都有些詞窮！夸不出具體的好滋味來。
他饜足地眯了眯眼，甚至有些後悔——
最簡單的做法才最考驗廚子的技藝，早知道這小娘子手藝這般好，他就不該聽那胖婦人的話，讓她多做別的花樣了！
第一百三十二章 變着花樣做海鮮
