鄉下人吃雞蛋,不過是煮,煎,或是炒,或是做湯,若是家裏雞下的蛋多,一時又吃不完,做成皮蛋,倒是能防止雞蛋變質,還能調劑一下單調的飯菜。且做皮蛋,很是便宜。
第二日,果然有推着平車的匠人來到王嬸子家,先是卸下來幾包製作皮蛋的原材料,諸如生石類,草木灰,鹽,茶,糠料等,然後取下來一個大盆,將這些料按比例倒進盆里,匠人把這些料拌勻了,王嬸子正好把雞蛋提了出來,王嬸子家的雞蛋不多,只有五六十個,這些蛋個頭小,摸着輕,匠人接過來,輕輕的將雞蛋碼在盆子裏,翻動着拌好的料,先是給雞蛋淹沒了,然後抹上混有糠皮的醃製料,這樣雞蛋就像穿上了一層外衣。被嚴嚴實實的包裹住了。
王嬸子從廚房取出來個黑口罈子,匠人將裹好糠皮的雞蛋一個一個的碼進罈子裏,最後又澆上一點拌好的料封口,這便大功告成了。五六十個雞蛋,匠人用了不到半個時辰,收取了王嬸子四十文錢,倒是很便宜,現如今,給葫蘆買一個豬八戒糖人,也要好幾文了。
王嬸子家的皮蛋剛放進罈子裏,白家村聽說來了做皮蛋的匠人,嬸子,大娘的,都挎着籃子,提着罈子,端着盆子來了,圍的里三層,外三層的,密不透風,那拌好的料,因含有石灰,味道很嗆,不多時,匠人就受不了了:「各位大娘,都讓開個道兒,這圍的,跟看戲似的,我都喘不上氣了,沒法做皮蛋哪。」
「這是做皮蛋呢麼,這怎麼跟搶漢子似的?」楊老爺子站在羊圈那看着瘋狂的人群。急的直敲煙鍋子。
「先給我家做。我家的是鴨蛋,才二十來個,快的很。」一個大嬸道。
「還是先給我家做吧,我家孝還等着我回去做飯呢。」一個大娘喊着。
葫蘆本來站在匠人旁邊,人多的時候,有人一把給葫蘆撥拉到外層去了,可擠了一會兒,葫蘆又被大娘們的屁股夾來夾去,又給夾到匠人面前來了,匠人笑笑說:「這孝。你站前面沒有用呀,你又沒雞蛋,我總不能把你放盆子裏。包層糠啊……回家,叫你家大人,挎着雞蛋來。」
「葫蘆,哪都少不了你呢,去。去,你家的小狗死了,快回家去吧。」有人騙葫蘆。
葫蘆才不上當,伸出兩隻手來擋在大盆邊上:「我家有雞蛋,我家要**蛋。」
「不是**蛋,是做皮蛋。」匠人更正他。
葫蘆仰臉笑起來:「雞蛋做皮蛋。」然後伸伸手。搖一搖,又拉了拉,小狗老四便歡暢的擠了進來。葫蘆摸着小狗喊道:「我家小狗沒有死,你們騙我的。」
「這死孩子,如今騙不了他了。」大娘笑起來:「芙蓉哪,芙蓉,快。你弟弟給你佔着隊呢,快把你家的雞蛋挎出來。」
如果沒有葫蘆。芙蓉還真不好意思跟這幫嬸子大娘的擠,萬一把哪個擠躺下來,自己可沒錢帶她們看病。
借着葫蘆的光,芙蓉得以順利的把雞蛋挎過來,匠人將雞蛋倒進盆子裏滾一滾,芙蓉又遞上去一個黑罐子,匠人把雞蛋都放進罐子裏,封口,收了芙蓉六十文錢。
一回到家,葫蘆的眼就像長在了罐子上,吃飯時也得看着罐子,給小狗梳毛的時候,也得看着罐子,就連去一趟茅廁,回來也是先看罐子,甚至,恨不得睡覺時,都把罐子綁在他肚子上才好。偶爾見雞窩裏的母雞新下了蛋,便趕緊去收了,捧在手裏喊:「姐,雞又下皮蛋了。」
「雞剛下的蛋,叫雞蛋,不叫皮蛋。皮蛋不是雞蛋。」芙蓉教她。
「皮蛋下的……雞蛋。」葫蘆被繞蒙了。
以前葫蘆每日早起,晚睡,都是拉着小狗,如今小狗在他心裏的地位,也趕不上皮蛋了,趁芙蓉不在的時候,葫蘆就想給罐子撬開,一看見芙蓉來了,又趕緊的把手背在後面。
新醃製的皮蛋,不能開壇,不能翻動,等過了半個來月,皮蛋便成了,這時候打開,輕輕的把殼取掉,裏面的蛋又滑又嫩,還有一股特殊的香氣,葫蘆早等不及了,這半個來月對他來說,簡直是望眼欲穿。
芙蓉先撿了六個皮蛋出來,用碗盛着交給茶茶:「去給你師傅送去。」
茶茶的師傅,便是劉會了,劉會這些天一直在教茶茶刺繡,茶茶邊跟她學手藝,邊陪着她說話,劉會倒是很喜歡茶茶,教她活計也很是用心,不但
