接着加入適量的水，那水的比例須得精確無誤，多一分則過，少一分則不足。
然後經過工人們反覆地踩曲等繁雜工序，每一次的踩踏都傾注着力量與專注，最終才得以製成一塊塊緊實的曲塊。
2. 這曲塊隨後被放置在高溫高濕的特定環境中進行培養，在那兒，溫度猶如熾熱的爐火，濕度仿佛濃厚的雲霧。
在這漫長的 40 多天左右的時間裏，曲塊經歷着無數微妙且難以察覺的變化，如同沉睡的精靈逐漸甦醒，其內部的微生物悄然生長、繁衍，逐漸完成大曲的發酵和成熟。
這期間的每一分每一秒，都仿佛是大自然與時間共同演奏的一曲神秘且深奧的樂章，充滿着未知與奇妙。
三、釀酒工藝
1. 下沙：在那歲歲重陽的前後時節，空氣中都瀰漫着秋日的成熟氣息。
將高粱精心破碎後進行投料，每一粒高粱都如同等待喚醒的寶藏。
隨後便是一系列的蒸煮和發酵工序，這過程中的火候把控，猶如駕馭一匹烈馬，需剛柔並濟。
時間的拿捏，又似彈奏一首微妙的樂曲，精準且富有節奏，都需經驗豐富的老師傅憑藉着多年積累的手感和直覺來精準操作，稍有偏差，都可能影響最終的酒質。
2. 糙沙：下沙一個月後，迎來了第二次投料。
這糙沙的工序與下沙工藝似有相似之處，卻又在細節之處有着微妙的差異和獨特的講究。
比如原料的比例、操作的手法，都如同精細的刺繡，一針一線都關乎最終的圖案精美與否。
3. 取酒：歷經多次反覆的蒸煮、發酵、取酒，每個輪次所產出的酒都具有各自獨特且鮮明的特點。
有的醇厚得如同千年陳釀，入口即化；有的清冽得恰似山間清泉，沁人心脾；有的芳香四溢，香氣瀰漫在整個空間，仿佛能將人的靈魂都吸引進去。
四、貯存與勾兌
1. 新酒貯存：新釀的基酒像是剛剛誕生的嬰兒，嬌嫩而充滿希望，被小心翼翼地放入陶壇中貯存 3 年以上。
在這漫長的時光里，它們在陶壇中安靜地沉睡、默默沉澱、悄然蛻變，逐漸變得更加成熟和醇厚，如同稚嫩的少年逐漸成長為穩重的長者。
2. 勾兌：將不同輪次、年份、風格的基酒如同精心挑選寶石一般進行細緻地甄別和搭配。
每一滴基酒都是一顆璀璨的明珠，需要用心去感受它們的獨特魅力。
而後經過巧妙地勾兌，這過程猶如完成一幅宏大的拼圖，每一塊都至關重要，最終形成了茅子酒那獨一無二、令人陶醉的獨特風味。
五、獨特環境 茅子酒產於人間貴州省茅子鎮，這裏獨特的氣候好似一位神奇的魔法師，四季變幻的溫度猶如他手中的魔法棒，時而炎熱如夏，時而涼爽似秋，時而溫暖若春，時而寒冷像冬。
濕度也隨着季節的更替而起伏，為釀酒微生物提供了絕佳的生存條件。
土壤富含豐富的礦物質，猶如滋養美酒的肥沃土壤，給予了茅子酒深厚的底蘊和豐富的內涵。
水質清澈純淨，如同靈動的精靈，賦予了茅子酒靈動的靈魂，使之更加清澈透明、香醇可口。
這些獨特的自然環境共同為茅子酒的釀造提供了不可複製、無可替代的絕佳條件，仿佛是大自然對這片土地的特別恩賜。
六、工藝特點
1. 始終遵循傳統工藝，這工藝的複雜程度超乎常人想像，宛如一座精心構建的巨大迷宮，縱橫交錯，令人眼花繚亂。
釀造周期之長更是令人驚嘆不已，宛如一場看不到終點的長途跋涉，漫長到超乎想像。
每一個環節都猶如一顆璀璨的明珠，散發着獨特的光芒；每一道工序都仿佛是一部厚重的史書，承載着先輩們無盡的智慧和深厚的傳承。
第178章 茅子的工藝
