軋鋼廠
會客餐廳里，三名主任展開搶菜之戰。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋裏脊讓三人互不相讓。
仿佛錯過今日，以後再也吃不到一樣。
「馮主任！趙主任！你們不夠意思啊！」
「這麼好吃的菜還不夠意思？」
「不是，菜好吃沒錯，可你們也太不把當我客人了吧！」
「菜來嘍！」
糖醋裏脊的味道還未散去，一盤京醬肉絲端上餐桌。
這可是一道京城名菜。
二十世紀三十年代，紫禁城東北方的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。
有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有麵餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了"烤鴨"，孫子用豆腐皮卷着大蔥和"烤鴨"吃的那香就別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。
後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。
該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。
「好吃！」
「這味道不比全聚德差啊！」
「曹主任的廚藝高啊！」
這一道菜鹹甜可口，醬香濃郁，吃的三人滿嘴醬汁。
「三位慢點吃，我們主任正在給您們做面呢。」
劉嵐笑着說：「可得留着點兒肚子，別錯過了我們主任的拿手美食。」
沈主任眼神熠熠道：「那我可要嘗嘗。」
一會兒功夫，劉嵐和曹衛國一起端着面走進餐廳。
四大碗面擺上桌，色香味俱全的燴麵惹人眼球。
「沈主任，初次見面幸會幸會。」
「曹主任，久聞大名，今日一見名不虛傳啊！」
曹衛國將面端給沈主任：「聽說沈主任的老家是河南的，所以特意做了一鍋燴麵，你嘗嘗合不合胃口。」
沈主任感謝道：「曹主任有心了。」
看着面前色香味濃的燴麵，沈主任頗為懷念，端起碗就往嘴裏送。
「唔！香！」
「這湯汁好鮮，這面真勁道！肉丁醬香回味！」
「曹主任，你這燴麵做的絕了!」
一碗麵吃的沈主任讚不絕口。
曹衛國對此並不意外。
這燴麵以河南燴麵為基礎，添加了他自己的想法。
棒骨湯味香鮮美，肉丁姜蒜爆香。
面是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵團。
反覆以巧勁揉搓，使其筋韌勁道，再擀成四指寬、二十公分長的面片。
濃郁的棒梗湯配上勁道的麵條，佐以獨家的肉丁醬。
這一碗燴麵雖然沒有河南燴麵地道，但味道絕對夠鮮夠香。
馮主任和趙主任也捧着海碗大快朵頤。
個個吃的滿頭大汗。
「好吃！好吃到我腦殼發麻！」
「衛國！你這面做的也太香了吧！」
「你這要是出去開店，那不得賺的盆滿缽滿！」
大家都是吃貨，味道好不好，一吃進嘴就心知肚明。
這麵筋道柔韌，湯鮮味美，
第68章 美味
