以廚房裏頭也不缺。
凌玖跟司臻寇已經在後廚好多日了，每天都是那些習慣性的活兒，漸漸的也熟能生巧了，不用燕白秋吩咐，一來就開始幹活兒了，見到司臻寇沒有像往常那樣忙活，司臻寇一眼就看出來了。
&球這是要做新的菜？」
燕白秋沒有抬頭，他正在挑選各種作料呢。
&啊，我準備做乾鍋，有點類似火鍋，但是鍋子小，做出的菜味道香，這天氣冷了不少，客人肯定會喜歡吃的。」燕白秋說着信心滿滿的。
這乾鍋可是把他饞的不行啊，以前的菜他最多也就是想做出來，可這下是直接想要吃。
凌玖豎着耳朵，聽到又有好吃的，耳朵特別的好使。
&鍋？乾鍋是什麼？這名字聽起來怎麼怪怪的？」凌玖很是困惑。
怎麼有菜取這樣的名字。
作為一個吃貨，還是附帶的，拖油瓶的那種，黃埔百川其實也很想要問問乾鍋是什麼玩意，不過他自己知道在這後廚是什麼地位。能夠混一口吃的就很不錯了，所以他就乾巴巴的望着，時不時的給凌玖幫點忙，顯得他十分有用，不至於像個混吃混喝的廢物。
&一會兒等着吃就行了，這個我跟你解釋一時半會兒也解釋不清楚。」而且他腦子都想着，怎麼把這乾鍋做好，做好了之後他還要去準備其他的菜呢。
時間可是很緊迫的。
主要食材準備好，就是開始準備各種調料了，燕白秋把各種蔥姜蒜都準備好，還要必須準備的干辣椒，增加香味的花椒，五香粉，料酒，以及入味的糖，鹽，香辣豆瓣醬都擺放好，就開始準備了。
油鍋大鍋里準備好了，雞是整個的，切成一塊塊的。先給一些蔥姜蒜，鹽料酒醃製十來分鐘，等醃製好了，將雞塊放入油鍋當中，待雞肉當中的水分炸干，再將其撈取出來。此刻雞塊呈現出一種脆脆的焦黃色，顏色十分的好看，雞肉在油鍋里過了之後，特別的香。
司臻寇和凌玖都只是偶爾瞥了幾眼就收回了目光，吃貨黃埔百川感覺自己又很想吃了。
炸好的雞塊放在一旁，燕白秋又開始用另外的一口鍋了。鍋中燒紅之後，放入少量的油，再放入干紅的，切碎的辣椒，爆炒直到有香味出來，這才將其撈出來備用。
之後鍋中再次的燒油，加入原先準備好的各種香辣豆瓣醬，加入增加香氣的蔥姜蒜，加入少量的水，等煮開之後再把炸的酥脆的雞塊倒入鍋中，同時把各種料酒，干辣椒，花椒，五香粉，白糖，鹽，還有增加一點點的綠色的，在起鍋的時候添加一點香菜或者芹菜的葉子，同時撒上一粒粒炒好的白芝麻，於是一大盆子乾鍋雞就出鍋了。
燕白秋做的是一整隻雞的分量，可謂不少，因為定製的小鐵鍋沒有出來，燕白秋就暫時用湯盆盛放。
白色的陶瓷盆，炸的酥脆酥脆，泛着焦黃色的雞塊，雞塊炸的非常好，一塊塊很完整，表皮酥脆，微微的捲起，還能瞧見那皮質半透明的油脂，因為加入了香辣豆瓣醬經過調色，炸雞塊不再是那種淡淡的黃色，而是暗暗的橘黃色，油脂光亮，色澤飽滿，香辣豆瓣醬，各種切的零碎的蔥姜蒜末混合，還有一片片的干紅的辣椒，一粒粒白色的，細小的芝麻，這些平時看起來十分不搭的作料，如今跟一大盆的雞塊混合在一起，竟然有種說不出的和諧的美感來。
色，香，味，都在，乾鍋雞就是要乘着熱氣吃，最好是有鍋子底下有小火在不斷的加熱，加熱的過程當中，添加到食物當中的那些醬料，作料，比如煸炒出香味的辣椒，後來撒入的花椒，最後給的芝麻，如果小火一加熱，那香味可是要飄出十里，饞的人是走不動路了。
這乾鍋雞一出鍋，燕白秋就首先拿起筷子，夾了一塊酥脆無比，因為有少量的湯汁融合，又不會那麼的焦脆的雞塊，雞塊不大，板栗大小，還帶着一絲絲的雞皮，這玩意燕白秋平時都不吃，可現在炸的捲起來，半透明的，上面還有不少的醬料，一粒粒的小芝麻粘在上面，燕白秋沒有忍住，直接就一口咬下。
炸雞塊還有些熱，燕白秋吃的時候呼了幾口氣，雞塊很酥，雞肉緊緻同時很嫩，吃的時候感覺微微的麻麻的辣辣的，同時他也嘗到了香辣豆瓣醬的味道，很奇特，那完全是和以往不同的味道，很刺激食慾，讓人胃口大增。
