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其實素菜的品種是很多的，按照製作的方法，大體可分為三種。一是卷貨類，即用油皮包餡卷緊，澱粉勾芡後燒制，如素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等；二是鹵貨類：以麵筋、香菇為主，燒制而成，如素什錦、香菇麵筋、酸辣片等；三是炸貨類：是過油煎炸而成，如素蝦、香椿魚、小松肉、咯炸盒等。
林小竹會做的大概也有十多種，但要說所做出來的味道要比肉食的味道好，卻是不能。做得精巧、味道好的，也就是那麼四、五種，湊一桌素齋是沒有問題，可她總感覺如果不能以假亂真，就不能贏得這場比賽。
在廚房裏悶頭想也想不出來，林小竹送走周玉春，自己轉身鎖了門，慢慢在到山邊散步。自從老爺子的那本菜譜被封在裏面，遇上烹飪上的難題，她總喜歡到這裏來走一走。似乎離那本書近一些，就能解決問題。
「咦，李大哥，你在這裏做什麼？」不經意間走到了大廚房，卻見李維柱正在那裏將幾個簸箕一字擺開，似乎準備曬什麼。而腳邊的桶還冒着熱氣。
「做豆醬。」李維柱的性格跟夏山有些相似，平時沉默寡言，遇上不想理的人，便直接不理。不過還好，他對林小竹的態度一向還不錯。
林小竹這才想起山莊的醬料，都是三位教習領着李維柱、趙虎自己做的。自己還來幫過幾次忙。見李維柱不願yì 說話的樣子，她便也不再作聲，直接動起手。幫着李維柱將煮熟的豆子倒到簸箕里，攤開後端到太陽處曬。
「林小竹。你不是要參加比賽的嗎？怎麼會跑到這裏來幫忙？」趙虎從大廚房裏搬出一堆東西來，一見林小竹便喜笑顏開。他性格開朗。一向對林小竹好，這兩年多來相處得極好。
「比賽安排在兩天後。」林小竹道，「我做菜做煩了，出來散散心，正巧遇上李大哥曬豆醬，便幫一把。」
趙虎見她有些沒精打采，本想問問遇上了什麼難題。但想着她這是比賽，自己幫了忙沒準被人拿着錯處，反而不好。便轉移話題，抬了抬自己手上的東西：「來，幫把手，將這些東西拿出去曬曬。」
林小竹接過他手上的一隻桶，往裏看了看，見全是瓶瓶罐罐，好奇地問：「這是什麼？」
「各種調料。有些東西放久了，我怕長蟲。趁着這太陽好，把它們都拿出來曬曬。」
林小竹隨手打開一個瓶罐。往裏瞧了瞧，發現原來是胡椒。打開另一個袋子，卻又是澱粉。此時沒有風，太陽正大。曬一曬倒是正好。當下幫着把所有的瓶罐拿出來，放到井台上，又把蓋子一一打開。
「咦。這紅紅的是什麼？」林小竹看到一些紫紅色的米，聞起來微微有一點酸氣。用手指輕輕一捏就斷成兩截，不由得奇怪地問。
趙虎伸出頭。往罐子裏看了看，搖搖頭：「不清楚。這是秦管事上次買回來的米。買回來就扔那裏了，也沒說做什麼用。我本想用它來煮一次飯試試。但就這麼一小罐，煮煮就沒了，也沒敢動。」
說完朝不遠處的李維柱一歪嘴：「要不你問問你李大哥，沒準他知道。」
李維柱跟秦管事的關xì ，一向有些奇怪。有一次林小竹忍不住好奇，向趙虎問了一次，才知道李維柱是秦管事的兒子，隨母親改嫁姓了李。至於為什麼秦管事的妻子要改嫁，尋回了兒子卻為什麼不讓他認祖歸宗改姓秦，李維柱為什麼對秦管事這個父親愛搭不理，事情涉及別人的私隱，林小竹也不好打聽。而且估計就算她打聽，趙虎也不一定清楚。
對於食材，林小竹最是有一種打破沙鍋問到底的研究精神。聽得趙虎的話，她也顧不得太陽曬，端了那一罐紅米走到李維柱身邊，問：「李大哥，這罐米是什麼米？為什麼是紅色的。」
李維柱往罐子裏伸手一看，臉色僵了一僵，轉過頭道：「這叫紅曲米，是我們家鄉喜宴的時候做饅頭、包子用的。」
「紅曲米？」林小竹皺起了眉，感覺自己在哪兒曾經聽過這名zì 。可細想去，卻又想不起來。不由又問：「那它在發饅頭、包子時起什麼作用？不會是當酵母吧？」
李維柱卻搖了搖頭：「不是酵母，只是染色用的。」
「哦。」林小竹有些失望地將罐子放回原處，再將其他的幫
