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後來有人研究過，大概有這樣幾個特殊的原因，使燉的雞與城裏飯店的有所不同。
一是柴火的火猛，熱的快，雞肉下鍋後，用新鮮的花生油炒一下，熱鍋使肉產生焦糊香，這是蛋白質特有的香味。
二是蘋果枝在點燃過程中有一股香味，農戶們的鍋蓋基本上是用高粱秸杆集成，透風撒氣，香味潛入鍋內，更是天然香料。
雞沒上桌，香味已使人直咽口水，上桌後可想而知了。
在泰城，最出名的出了莪子雞就是粘糊雞了。「粘糊雞」，也是用散養大紅公雞，當地人稱之為「草雞」。
與莪子雞不同的是，「粘糊雞」一是用部分大油，即煉的豬油與花生油摻在一起炒雞。
另一個就是秘不外傳的中藥配方，二十幾味中藥，補調得益。
出鍋時，大泥盆盛來，濃香四溢，特有味道。
過去，陳家做的雞最為有名，後杏山坡史家發展到鼎盛。
外縣不遠百里來吃粘糊雞的大有人在，每到中午，成百上千輛的車，停在城北，家家桌桌滿滿，屋裏院外，小桌板凳，三個一夥，五個一群，酒杯頻舉者、高談闊論者、埋頭苦吃者、大喊痛快者，比比皆是。
如果不是滿院子的車，人們仿佛回到了水滸傳里，梁山泊好漢在聚義堂下大口吃肉，大口喝酒的場面。
再有就是「光棍雞」，正宗的發原地是蒙山地區，現在也被吃出了名。據說，「光棍雞」有兩層意思，一是最早開店的，里外都是光棍，另一個就是用「雛雞」。
一年的小雞，毛重不足二斤，現吃現殺，三五分鐘殺完，五六分鐘炒完。
花椒、大姜、辣椒、大蒜，油爆嫩肉，甜將醬調味，又是一番盛吃景象。
吃雞的人多，雞源就緊張了，販雞的人開始在周圍販，後來越走越遠，有個販雞的，曾經在於山家的燒烤店吹牛，說他差不多把周圍四省的雞都收光了，現在只好跑去很遠的地方去收。
這雖然是開玩笑，但也道出了一個事實，那就是當地散養的草雞很好賣。
就算是現在，於山的爺爺奶奶都餵養了不少大紅公雞，而這些大紅公雞隻要到了節假日，就十分容易賣出去，有時候還要托關係，轉面子，才能買到真正的農家草雞。
雖然當地人**十分出名，但真正多好的卻沒有幾家，也不是沒有人看到這裏面的商機，只不過是他們沒法複製罷了。
比如於友山的一個朋友，聽說當地的雞好吃，約家人同來，吃得大呼「好，好」，並想回家開個「粘糊雞」店。
他在飯店沒事就往廚房跑，也偷學了不少技術。
臨走時非得讓於爸給他買點調料，於爸找了一個開飯店的朋友，要了不少的料。他回去之後，店是開了，客人不少，不過他也不過是紅火了一陣，就銷聲匿跡了，因為他偷師學到的手藝，畢竟不是正宗。
現在想來，也肯定是因為菜餚太過單調了，而於山卻沒有這樣的顧慮，他能夠做出各種各樣的美味佳肴，這些是他的興趣，也是他的愛好。
現在還沒有人，開這樣的連鎖店，也許這裏面真的大有作為。
於山會做的菜還有不少，這些全都是在村里幫忙學到的。
剛才說的只是雞的吃法，其他還有糖醋魚、東坡肘子、牛肚丸子、鰱魚頭、八頂八大宴，燉全羊、熱狗肉等。
這些美味佳肴，於山都會做，而且做的好吃，只要你吃了，保你回味三天。所以泰城是解饞之地，這絕非謠傳。
「現在有錢了，還是老老實實的做份事業來的穩妥。」於山仔細思索了一邊，本來有點飄飛的心思，也沉寂了下來。
最近於山確實有點飄了，就因為得到了一點奇遇，獲得了一點能力，就讓他有了一飛沖天的想法。
但基礎不牢，地動山搖，這句話在哪個行業來說，都是對的。
「人還是踏踏實
第八十二章 鬼上身
