人陸羽將他對茶做了相關的考察和經驗集結成《茶經》，這是世上第一部茶書；而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書里則統一用其中的『茶』字，對於後世確立『茶』為總稱是一大關鍵。
蘇天賜端起紫砂壺，為大家淺淺地斟了點茶水，又拿起自己的紫砂品茗杯，看了看裏面的茶湯，微微一笑，繼續說道：「現在，我們正在喝紅茶，那就說說紅茶吧！紅茶起源的確實年代已不可考，成書於明朝中期的《多能鄙事》，曾提及『紅茶』這一名稱，是現在最早的記載。據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變產生工夫紅茶，製作加工更為精細。
「雖然，福建種紅茶的歷史算是比較悠久，但是，世界的四大名茶中沒有福建產的茶，反而有中國的祁門紅茶，另外三大名茶分別是阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶。現在，我就大概地介紹一下這四大名茶……
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第七十五章杭州之行中
