拌好，這樣做出來的味道，比趁熱時候拌勻，味道也要好一些。
晾涼之後，加鹽、醋，醬油，把韭菜，蔥薑絲在菜，上面碼好，把大鍋燒熱，在裏面倒油，待油溫六成熱的時候，加花椒，等油溫再熱一些，把事先準備好的辣椒，也加進去，這樣辣椒，可以趁着油的熱勁熗香，也不至於變糊，最後把這些油，一股腦倒在，準備好的涼菜上，等到裏面的油變涼，一點以後，再把所有的菜拌勻。
戚戚和黎祁，本來是吃不了辣椒的，我覺得吃辣椒，這件事情，真的是練出來的，因為我們這面，冬天實在太冷，所以一般，在秋天的時候，會曬很多，干辣椒，等着冬天的，最冷的時候，炒菜吃。
這樣冬天的時候，吃一點，嗆炒白菜，就感覺身上，暖和了很多，戚戚和黎祁能吃辣，也是在我家裏，練出來的，因為我家，去年冬天的時候，一般的菜裏面，都有辣椒，而且還是那種朝天椒，吃一口回味無窮阿。
戚戚看着老媽放完辣椒，就開始流口水了，這要是這個味道，實在是太香了，而且吃辣椒，是一個會上癮的事情，經常吃辣，一段時間不吃，就會覺得嘴巴裏面，沒有什麼味道。
老媽把油澆完，我和戚戚就開始拌菜，老媽做了，這麼多年的春餅，配菜早就，爛熟於心了，味道絲毫不差，這就是中國婦女的神奇之處，不需要用秤，稱一下放佐料的多少，自己心裏，都有數，一切都是少許。
但是味道，就是那麼的好吃，我和戚戚，一邊拌菜，一邊就要忍不住了，最後我們兩個，看着老媽在收拾，剛剛用到的，案板還有擀麵杖，趕緊拿筷子，夾一口菜，放在嘴裏，大口的吃起來。
真的好好吃啊，真的是記憶，裏面的味道，我剛吃完，眼淚就下來了，老媽放的辣椒，果然很辣，沒有餅坯，我吃一口，就開始淚流成河啊，但是吃完一口，趕緊再接着吃一口，根本停不下來。(未完待續。)
