除非是紅燒魚，其他時候，魚頭都是浪費的，因此，一聽裴湘湘只要魚頭，其他不要的時候，小王和小李還愣了一下，但樓正陽一直在旁邊盯着，兩人也只好按照裴湘湘的吩咐，準備殺魚。
殺好魚，把魚頭和魚身分離開之後，清理好魚鰓，然後將魚頭對半切開，然後加鹽搓洗乾淨，借着衝掉鹽水，撒上胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，搓揉均勻，醃漬約莫一刻鐘。
看着裴湘湘十分熟練地說着做菜的步驟，在一旁旁觀的幾個廚師，臉上的表情也慢慢發生了變化，從最初的不屑到開始細聽。
在醃魚頭的時候，裴湘湘又指揮小王和小李剝蒜瓣，清洗蔥蒜，然後把蔥白切成小斷，姜蒜切成片，墊底放在大瓷盤裏，然後把醃好的魚頭放在盤中，緊接着在一半魚頭上均勻地鋪上青剁椒，一半鋪上紅剁椒，然後蒸半刻鐘，虛火再蒸小半柱香的時辰。
蒸魚的時候，又切了一些蔥姜蒜末，然後灑在魚頭上，接着將燒菜的大鐵鍋洗乾淨，往鍋中倒小半碗上好的茶籽油，油燒熱，冒青煙的時候離火，再把油全都澆在魚頭上。
原本香氣四溢地廚房，因着這道雙色剁椒魚頭的出爐而多出來一道獨特的香濃味道，讓人聞到後忍不住食慾大增。
從準備材料到魚出鍋，基本上裴湘湘都沒怎麼動手，都是口頭說，讓小李和小王操作，其他人明顯吃驚不已。
酒樓的菜，講究色香味俱全，而現在這道菜，先不說味道如何，想色相和香氣，絕對能夠征服在場的人。「這道菜就叫雙喜臨門。」裴湘湘臨時起意，給雙色魚頭重新取了一個名字，為的就是有個好彩頭。果然，裴湘湘話音剛落，樓正陽忍不住拍手叫好，「好，好一個雙喜臨門。」
