年經驗的老廚師了。
主持人是縣令陳老爺。
評判是各大館子的老闆或者掌柜，為了公平起見，每個館子只出一個人做評判。
再加上曹老闆和顧老、陳縣令，共有評判十三人，是單數。
丁家也不例外，所以丁正豪並不在評委席上。
雲葉只認識顧老、曹老闆、丁陌文、梁有福。
陳知縣一副笑面虎的樣子，對着人山人海的圍觀群眾大聲講了幾句話。
「這次第一樓主持廚神爭霸，乃是同行間切磋，為永安城各館子的菜式推陳出新。以後，我們永安城裏的百姓有口福嘍！」
「參賽的館子有十家、賽事共三天。」陳縣令用手示意右邊站着的二十個人，大聲道：「這便是我們的大廚們了！」
底下眾人聞言看過來，立即有人大聲喊「好」！
眾人一下便亂了，聲音亂鬨鬨的議論着。
其實廚師們都是在後廚工作的，平時難得面對食客，大家對於他們還是有着幾分好奇的。特別是隊伍中的雲葉！
本來女廚子就極少，二十人中，只有三個女子。
那兩個廚娘長相粗壯、都已三十有餘，只有雲葉才十九妙齡，人又長得極美，本就惹眼。
更何況有不少人認出了雲葉，驚呼：「咦，你們看那女廚子，不就是雲氏小吃攤的老闆娘嗎？」
「果真是她！昨天我還買她家炸豆腐呢！」
「……」
丁陌文的眼神也落在雲葉身上。
雲葉卻「眼觀鼻、鼻觀心」，根本連個眼神兒都欠奉。
丁陌文心中隱隱有些失落。
陳縣令兩手下壓，示意眾人安靜。
眾人的議論聲終於漸漸地安靜了下來，陳縣令接着道：「今日一過，五家勝出；明日勝出兩家；後日嘛，哪家奪冠便見分曉！到時候，大家可要過來看看這廚神之名花落誰家！」
眾人轟然叫好！
這規則便是十進五、五進二、二進一！
各家的桌子支起、爐子燒旺，評委跟廚師之間用屏風隔開，陳知縣看看時辰，大喊一聲：「點香！」
限時一炷香。
等粗大的香燭冒出裊裊青煙，滿大街的人鴉雀無聲。
陳縣令又大喊一聲：「開始！」
話音兒一落，眾人轟然前擁，個個瞪大了眼睛，這廚藝大賽便開始了。
各家廚師派人過來抽籤。
這簽做得隱秘。
因為是十家參賽，便選了十個字：「仁、義、禮、智、信、天、地、君、親、師。」
每個字繡出兩張，用布包裹放入木箱，帶隊廚師過來隨意抽取，做好飯菜後把其中一張壓到盤底。
評判結束，廚師拿出手中那張，對照托盤中那字，看成績結果。
評判席上歡聲笑語，其實人人心中都有些着急。
因為評判被屏風隔開，並看不到自己家廚師的情況，也不知道呈上來的是哪家的菜餚。
當然了，這便是能公平、公正的最大保證了。
廚師們背對評判，卻面對圍觀的眾人。
眾人被扯起的繩子隔開丈許，卻看得清清楚楚。
福祥居呈上的是一道比較簡單的菜「琵琶豆腐」。
豆腐這菜，可葷可素、四季不缺，端的好食材。
因為比拼的都是大館子，目標客戶都是有錢人，過於低廉的食材恐怕不會討喜。過於昂貴的食材卻不常用。於是，雲葉跟梁老闆和老賈商量了以後，便定了豆腐。
琵琶豆腐的配料都極為常見。
南豆腐三兩、瘦豬肉末二兩、雞蛋兩個。
澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒二兩，高湯一斤。
做法也不算複雜。
首先，將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉攪打至粘稠。放入蔥、姜、鹽水攪勻，再放入少許香油拌勻。
用十幾個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，團成圓形。
上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐
