塊曲的出現是釀酒史上的一件大事，稱得上里程碑。最早釀酒使用地是散曲，所謂散曲就是把曲子拌好，撒在地上，由其自然發酵。這種方法的缺陷非常明顯，一是熱能散失，溫度上不去，發酵的時間特別長，沒有十天半月不可能好。二是有效成份不多，糧食地利用效率不高，很浪費糧食。
西漢有餅曲。把曲子用手捏成團，放成一堆發酵。這方法比起散曲有所進步，其效果仍然不佳。到了南北朝就有了曲模，稱為「范」，把拌好的酒麴放到曲模里壓緊實，堆放在一起，使得制曲效率大為提高不說。還因為這種方法產生的有效成份多很多，使得糧食地利用率大為提高，酒的品質更為優良。
塊曲一直用到現代，只不過現代釀酒企業的自動化程度高些。
酒麴是我們祖先的偉大發明，有人認為可以和「四大發明」媲美，這是最早地微生物技術。酒麴上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是釀酒的催化劑。能很好地促進穀物澱粉、蛋白質分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒精。
這釀酒的原理李元霸是爛熟於胸，只是不會說給小夥計他們知曉，一眾人忙了好一陣子，才做了差不多十來盒。
「王爺，你在這！」宋金剛地腦袋伸進來。向李元霸匯報：「木匠都來了。」
李元霸說聲知道了，從曲模上跳下來，要小夥計他們繼續做。跟着宋金剛去了。
木匠是軍中的木匠，一直跟着李元霸的隊伍，姓王，負責元霸弩的修繕維護工作。測試廣告2
