「楓葉永伴子楓,不離不棄,一生相隨。」
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卻說子楓,一個人出了院子,實際上菜地就在院落外邊,開闢了一小塊菜畦。
裏面種植着一些大蔥、西紅柿、還有黃瓜、辣椒等等。
妹妹拿着剪刀,正在精挑細選蔥葉。
不能挑黃的,黃的蔥葉肯定不能吃。
也要提防被蟲子咬過的,這種的也不能吃。
而就在妹妹精挑細選蔥葉的時候,隔壁的院落,蒸騰起裊裊炊煙,是秦楚也開始做飯了。
院落中,秦楚看着案板上放置的肥瘦相間得體的五花肉,打算做一道家常小菜,紅燒肉。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於魯菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
材料:五花肉500克,生薑幾片,桂皮一塊,冰糖幾塊,香葉幾片,八角2個,紅棗6隻,草菇老抽30ml,鹽5克,醋25克,香蔥10克,四瓣蒜等。
製作步驟:
1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分;
3、鍋里放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;
7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
8、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走浮沫;
9、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;
10、大火收汁;
11、邊收汁邊翻炒;
12、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
做出來的紅燒肉香甜、肥而不膩、美味可口,而且具有
補腎、滋陰、益氣的功效。
這實際上是秦楚用稀釋後的靈水培養出來的山彘,所以肉的味道自然非比尋常。
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第六章 紅燒肉妹妹讒到流口水(上)