接敲暈清理內臟。
青花魚肉質鮮嫩，外皮上有青色斑點點綴，尤其耐火烤，烤制過的青花魚不僅肉質更加鮮美，魚肉中無數肉眼不可見的氣孔會放大，各種香辛料味道更容易入味。
祝余要做的烤魚源自萬州烤魚，是一種將醃、烤、燉三種烹飪手法完美柔和在一起的烤魚方法。
「可惜這次沒有多餘的火焰果，等下一批收穫了，一定要做幾缸豆瓣醬才行。」
烤魚什麼的，沒有豆瓣醬是沒有靈魂的。這次只能先用剁辣椒代替了，祝余總覺得少了那麼一份味道，看來豆瓣醬的製作要提上日程了。
清理乾淨的青花魚從背部往下，在兩側切一字花刀，方便入味。切好後，用鹽加雪花酒和味精醃製一盞茶的功夫。
醃製好後，祝余取出烤魚夾，將青花魚攤開平鋪在烤魚夾上，上火烤制五六分熟後，刷上用豆油、天香豬油和風暴鐵牛牛油熬製的老油，繼續烤制七分熟，再刷一層老油。
等到油香滲透魚肉，灑入孜然等香辛料粉末，再上火烤制微熟後放入鐵盤備用。
砂鍋洗淨，倒油放入花芸豆醬、剁辣椒、炒香的鐵甲豌豆，爆香加入各種靈蔬，炒熟後倒在鐵盤上。
烤魚的身上全是各種清清脆脆紅紅綠綠的蔬菜，祝余喜歡吃豆花烤魚，所以特地磨了鐵甲豌豆做成了嫩豆花，在烤盤四周都放了一塊。
這些鐵甲豌豆都是天香豬噴出來的，自從被祝余帶回大衍宗後，他們在祝余院子後面放養。
上次祝余去看，一個個長得膘肥體壯，一點也不輸給當初的島嶼。這群天香豬生活有滋有味，連帶着噴吐出來的鐵甲豌豆靈氣也充沛了不少。
烤魚做到這一步，基本就算成功了，最後一道工序就是潑油。
祝余神識指揮朱雀神炎分出一團小火，變成空心球的形狀，將油包裹在其中，等烤魚上桌後。
她直接散開朱雀神炎，滾燙得冒煙的熱油潑在青花魚和靈蔬上，「滋啦滋啦」的聲音響個不停，一股濃郁的麻辣味散開。測試廣告2
第225章 萬州烤魚
