竿子打不着的博士為什麼如此熱衷於此。
商社還沒落成，鍾博士就鑽進了過去濟州監營的廚房，開始研發「寒食菜」了。
楚河作為駐濟州的元老，又是個「閒人」，第一個品嘗到了鍾博士「發明」的「寒食冷麵」了。
不得不說，這鐘記的冷麵，比他在舊時空中吃過的所有冷麵都好吃，完全顛覆了他對朝鮮冷麵的印象。
好奇之下，他提出想看看朝鮮冷麵製作作過程，鍾博士欣然答應，不但帶他到了廚房觀看，還親自為他解說：
「一碗冷麵，看似簡單，其實配料很多，做起來也很考究。正宗的冷麵是現壓的，壓好後馬上放入鍋中煮，煮熟後盛在帶有冰碴的碗中。冷麵外面冷而內里溫，柔軟而有韌性，放置一小時也不會砣成團。它的主要成分是蕎麥麵，爽滑勁道，有嚼頭。缺點是口感粗糙，店裏的做法是摻和一些白面下去，眼下白面是『珍貴的食材』，加了大眾就消費不起了。好在濟州最適合種土豆，摻土豆粉下去也是一樣的。」鍾博士指着從臨高運來的壓面機侃侃而談，「這湯底也考究，一般都是用牛肉湯――其實用狗肉湯更得味――先將大塊牛肉洗淨後下鍋，一次性加足水，旺火煮沸後撇去浮沫，加醬油、精鹽，改用文火燉上三四個小時；再把蔥、胡蘿蔔放在紗布袋中，紮緊口，投入牛肉湯中，再燉上一小會。最後把牛肉和紗布袋一起撈出晾涼後。這個牛肉切片，胡蘿蔔切條；牛肉湯要沉澱去渣，再用調味料調好口味備用。至於澆頭除了牛肉片或者狗肉片外，朝鮮泡菜必不可少，還有蘋果、梨、西瓜片或其它時令蔬菜等任選一種。頂上用黃白雞蛋絲作點綴，撒上辣椒粉，澆上醬油、醋、香油，最後撒上熟芝麻，這就成一碗地地道道的朝鮮冷麵了。」
楚河想他怪不得要到濟州島來開發這勞什子「寒食菜」了，除了濟州島，其他地方哪來穩定的牛肉供應！
