中也沒有避諱着陳年，而且也沒有必要避諱，因為這種級別的菜對於陳年來說就算是遮遮掩掩的陳年嘗一口也能猜個七七八八出來。
更何況經過先前的交流，孫福全對於陳年的印象那是大大的好。
今天晚上他之所以做菜，其實也存了一份考較的心思，他想要看看陳年會不會抓住機會，先前他對於陳年的觀察就是老實而且有野心，但有野心有上進心是一回事兒，性格如果太軟弱內向了也不好。
但就在他處理的時候，果不其然陳年就在一旁目不轉睛的盯着。
結果陳年越看孫師傅乾的就越起勁兒，在將那些調料倒入盆中之後，又開始讓陳年去搞雞蛋清出來。
陳年也知道雞蛋清經常被用於醃製肉，所以很小心謹慎的整了十幾顆雞蛋的蛋清放入另一個盆中，同時把蛋黃單獨存放。
將蛋清倒入之後孫師傅便開始用手將其抓拌均勻，就這麼一直抓了五六分鐘，差不多將那些調料均勻的分佈在每一片肉上之後，孫師傅才又拿出澱粉來放入盤中繼續抓拌。
原本在做這道菜的時候是需要趁着這個時間再去把筍片、黃瓜和蘿蔔還有木耳都去切一下的，但由於陳年早已經把這些食材配菜都處理完了，所以孫師傅也有更多的時間去將這肉片抓拌醃製。
就這樣前前後後抓拌了足足十分鐘左右，就在到五分鐘左右的時候，孫師傅讓陳年開始上火，二十五分鐘之後大鍋之內差不多剛剛燒開，底部開始冒泡。
孫師傅低喝一聲將盆中的肉全部端了起來，倒入鍋中。
「進鍋之後不能第一時間去翻，要不然先前掛好的芡就要脫漿了。」在將其倒入鍋中之後，孫福全又說了一句。
而現在廚房裏面一共就他們兩個人，這句話是跟誰說的一目了然。
而陳年也十分敏銳地捕捉到了這一信號。
「曉得了孫師傅。」
孫福全不經意間點了點頭。
說實話，現在他對於陳年不管從哪個角度都十分滿意，主要是這小子又有眼力勁兒，又聰慧，而且在做菜上面的天賦相當強。
雖然說在教學生的時候學生是一張白紙的可塑性更強，可那樣畢竟要勞心勞神。
而對陳年這種人就不一樣了，不管做什麼，只要稍微點一下對方就能夠明白自己的意思。
甚至稍微點一點頭，稍微使一個眼神，對方就能夠明白自己的意思，這種感覺是非常棒的。
而這些感覺合起來其實也就是所謂的眼緣了，正所謂酒逢知己千杯少，話不投機半句多，這即使用在收徒方面也相當適用。
「孫師傅，木須肉的肉片是不是要求比較嫩？如果焯過了頭口感就會變柴？」
「對，這道菜的肉要的就是嫩，否則也不會選用豬裏脊了，如果掌握不好火候和分寸焯過了頭，那還不如直接吃肉絲兒呢。」孫福全點了點頭說道。
但嘴上雖然這麼說着，眼睛卻一直盯着鍋內，等到鍋內的肉片漸漸的變成了灰白色之後，孫師傅直接抄起笊籬將其撈出，放在一旁備用着。
肉片初步處理好之後便是雞蛋。
「往剛才的那些雞蛋黃裏面再打七八個雞蛋進去，然後攪勻。」孫福全站在廚房的正中央指揮道。
而陳年聽到這話之後當即麻利的取過剛才的那個盆，然後又開始往裏面打雞蛋。
打好雞蛋之後又用長筷子開始進行攪拌，他用的筷子是那種早餐攤上炸油條的筷子。
這種筷子一來比較長，在大盆里攪動的時候比較順手一些，二來如果廚房裏要炸什麼東西，也不容易被油濺到手上。
雖說廚子在廚房裏面整天面對的就是這些油煙，可那些油一個個的濺出來都是至少一兩百度往上了。
小小的油星子還好說，但凡是稍微大一點的油點子落在皮膚上，那至少都得燙一個小泡出來。
暗紅色的疤痕少說一兩個星期才能褪下去。
雖說經常幹這一行肯定免不了這種燙傷，但如果燙傷的位置比較尷尬，或者是濺出來的油點子稍微大一些，那是會影響做飯的。
所以儘可能的能安全一些還是安全一些比
