間又要多少？
可以說這麼一道簡簡單單的鱸魚料理，實際上是最考驗火候和眼力的。
因為在魚入鍋以後，火候到底在什麼程度，就已經只能倚靠共鳴以及眼力了。
萬一入湯吸收鱸魚湯精華的鱸魚正好吸收完了所有的味道，卻已經錯過了能夠繼續蒸製的時間點，那就是前功盡棄。
但如果提前撈出來鱸魚，讓鱸魚本身吸收的同源鮮美味道又有所欠缺，便算得上是心機白費。
所以說這麼一道料理對於趙扶餘來說也是需要真正的精細把控。
甚至之前在烹飪肘子和鴨子的時候，都沒有對鱸魚動心思，怕的就是萬一分心，會造成火候和味道上的偏差。
直到現在兩道主菜相繼完成，又有保溫的手段，他才專心致志的將這鱸魚放在了烹飪台上。
提前經過了醃製的鱸魚，並沒有下任何的鹽，僅有蔥姜料酒打成的醬汁用作去腥。
而此時趙扶餘在將鱸魚外表擦拭乾淨，就連那少許會帶來腥味的粘液也用溫熱水擦拭掉以後，就將鹽分輕柔的撒在了鱸魚表面內外。
這一步其實是必須的，如果不破壞掉鱸魚本有的細胞結構，那麼進入了鱸魚湯當中，什麼也不會吸收。
只有缺少了才會需要補齊，不然已經充滿了水份，它去哪裏吸收東西？
除了少許的鹽份以外，他還在鱸魚內外稍微拍了一層薄薄的，不多只有少許少許幾乎是看不見的澱粉，因為那些澱粉很快就被鱸魚表面釋放出的水份給滲透了。
這一點澱粉的存在，也是為了保護鱸魚肉質鮮美的關鍵，有或者沒有差距很大，口感上也會更多一絲嫩滑的感受。
可以說到了這一步就幾乎是萬事俱備了。
趙扶餘也沒有任何的遲疑，就將這一條鱸魚投入了那略帶黃白色的鱸魚湯內，小火一直滾煮着魚湯，被趙扶餘開了花刀，魚頭扁平的鱸魚進去後很快就舒展開來。
也就是這個時候，趙扶餘蓋上了蓋子，將魚湯直接撤離了火，另外一邊一個蒸鍋裏面的水汽正奔騰着，裏面正有一個空無一物的盤子正等待着食材進入
第七十四章 魚類的最後一擊
