官窯瓷的釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，溫潤如玉。
釉面多層反覆細刮，釉光下沉而不刺眼，紋理佈局規則有致，造型莊重大方。
另外「肉腐留骨」，也就是露胎處像死人骨頭，俗稱骨董，也是那時所造。
當然，如果順便能夠把所有官窯的燒造技術，全都捋順了，就更好了。
今天所稱官窯，泛指歷朝官府燒造瓷器。
其實，歷史上僅指南宋時期燒造的瓷器，後世再無此稱呼。
所以嚴格地來講，狹義的「官窯瓷」分為兩種。
一是御窯瓷，二是官窯瓷。
由於兩種瓷器均由「官家」督造和採辦，所以對民間而言，統稱為官窯瓷。
但就管理而言，則有非常大的區別。
所謂御窯瓷，是指專供皇家使用的瓷器。
在器型、紋飾上均有嚴格的禮儀規定，等級森嚴，均與《車服制》嚴格對應，錯用或擅用均為重罪。
御窯瓷在嚴格的等級規範下，作為皇家專用的瓷器，也是細分成很多種類的。
首先最好的肯定是皇家瓷，比如清雍正的「正黃瓷」，就是皇家專用色彩，僅皇帝和太子可以使用。
紋樣方面，皇帝所用為五爪金龍，親王則只能用四爪行龍，且稱為蟒。
清代僅有「一詔二封」的恭親王，一人享受過賜用正黃和五爪金龍的待遇。
凡此種種，得以成系統流傳到今的，首推「同治皇帝大婚瓷」；
其次是王府瓷，型制設彩依例專燒，供包括親王在內的其他皇室成員使用。
文物中着名的「樂道堂瓷」，即是王府瓷中的典範之作。
最後就是一品宮瓷，普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣。
這種一品宮瓷，多作帝王賞賜之用。
早期的宮瓷題材，多取自官服上的補服元素。
比如武一品的麒麟，文一品的仙鶴等。
值得一提的是，民窯瓷用龍，多將爪藏於雲水之中而不現。
可以說是一種皇家禮制，與民俗的相互妥協。
《清史稿》記載：皇家御窯燒造，歸養心殿造辦處負責。
即由養心殿造辦處提供型、制、紋樣、工藝要求。
很多樣品均在京城試燒，這一點在康熙一朝尤多。
逢皇家盛典，則會專門指派高級官員（往往是皇室成員）督辦。
例如「同治皇帝大婚瓷」就是由恭親王奕訢專門督造。
