的技術上這個叫「乾耗」，也就是水分升華了，固態水分子直接氣化，這會導致肉類品質變差，這是冷凍肉在香味，口感上不如熱鮮肉的原因。
【超群集團】為了儘量保證豬肉的質量，以及保持豬肉的口感和香味，當然不會讓豬肉真的冰凍一年。
根據實驗測試之後，【超群集團】讓豬肉最長冰凍時間最長不超過九個月。
每隔一個月，就會將最早一批的豬肉銷售出去。
得益於優良的冰凍技術，以及【超群集團】獨有豬種的優異品質，經過九個月冷凍的豬肉，在香味和口感上，並不比那些那些所謂的【熱鮮肉】差多少，就比【冰鮮肉】的品質差一些。
很多家庭主婦都分不出【超群集團】的冷凍豬肉和普通熱鮮肉的差距。
市面上銷售的豬肉主要有三種。
一種就是冷凍肉。處於零下18°的冷庫中，在超市的冷櫃中展銷，這種肉質經過冰凍保存，口感和營養已經差了一大截，但是優勢是價格便宜，如果燉煮得當，和正常肉類的區別並不大。
另一種就是熱鮮肉。也就是當天凌晨、早上剛剛屠宰，然後被大卸八塊拉到市場售賣的肉，這種肉類一般是常溫保存，價格適中，口感一般，營養倒是保存的不錯，但是衛生條件差了許多。畢竟你不知道菜市場豬肉攤上的豬肉運輸過程，被多少只蒼蠅給叮過。
最後一種是冷鮮肉，一般出現在超市冰鮮區域，口感完美，價格適中，營養物質保存得當。
【超群集團】經過九個月冷凍的豬肉口感和香味都不比一般的豬肉差，而現宰的熱鮮肉口感，香味自然是更勝一籌，也就比自家的精品【三味香豬】差而已。
這也是【超群集團】有這個底氣用這種冷凍豬肉供應自家的生鮮零售品牌店鋪【小鮮肉】的原因。
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「目前，我們集團各地冷庫中，冷凍的豬肉存量有127萬噸。」關學列報出一個數據道。
「這個儲存數量還是有些低了！」吳思源沉吟了一下，說道。
關學列聞言則是一驚，道，「吳董，127萬噸可不是一個小數目，如果再增加……」
關學列有所擔心是正常的。
不過吳思源有一雙能看到未來片段的眼睛。
只有他知道，未來的豬肉缺口有多大！
2018年全球的豬肉消費量和供應量在1.1億噸左右，其中，華國佔比約50%。華國的豬肉生產量在5200萬噸左右，消費量大約在5400萬噸。
而在2019年，華國的豬肉減產量將在1100萬~1375萬噸之間。
這是非洲豬瘟帶來的嚴重影響。
這是一記重拳，其背後的嚴重性是很多人沒有見到的。
在農村，當一戶農戶出現豬瘟時，方圓十幾里不會再見到豬，因為當地政府會全面撲殺。
養殖農戶為了自身利益，處理辦法很簡單很粗暴——偷偷賣掉。
這就是非洲豬瘟爆發後，豬肉價格一落千丈的原因。
豬肉價格就像過山車一樣，可能一個波動，養豬戶就幾乎沒有賺頭，甚至倒虧。
這樣的情況下，很多養豬戶都放棄了養豬。
而新環保法的出現，地方政府又關停了很多養豬場。
這就導致了生豬缺口變得越來越大。
而生豬養殖又有滯後性。
很多人以為這次的非洲豬瘟，跟之前幾次爆發的豬瘟一樣，都是一陣風，在政府的強有力調控下，物價不會有多大波動。
但他們都失算了。
所有人都失算了。
等真正反映過來的時候，豬肉問題已經無法妥善解決了。
2019年中國豬肉生產量在3963萬噸左右。如果消費量按2018年不變的情況下，豬肉缺口大約在1437萬噸。
而美國全年的豬肉生產總值也不過1000多萬噸。
美國一年的豬肉產量都無法堵上
第十七章 打一場翻身仗
