還要把這牛作為漁灣島的另一個拳頭產品，推向市場。
記得當初得到蒂娜牛的時候，空間給出的介紹是：
味道鮮美的肉食牛。
系統從來就沒有讓葉遠失望過，所以葉遠對蒂娜牛的味道就更加的期待。
把牛交給了李輝，葉遠剛要準備做甩手掌柜的，就被李輝叫住。
「小遠，你這是幾個意思？是準備自己養？還是自己吃？」
李輝也沒有聽過葉遠有養牛的打算。
可突然看到葉遠弄回來這麼多的怪牛，還真拿不準他是怎麼想的。
「宰一頭，然後剩下的養起來，如果味道好的話，咱們島就自給自足好了！」
葉遠說的很輕鬆，可李輝聽到後就一陣無語。
「我說小遠，你想自己宰牛也要先打聽打聽吧？這牛可不是那麼好殺的。」
「哦？這還有什麼講究嗎？我是聽說過殺牛前，牛都會掉眼淚，如果你不忍心看，就叫其他人做就好了。」
在葉遠想來，殺牛有什麼難的？
沒看很多農村人都自己殺豬嗎？
雖說殺豬和殺牛不一樣，但總體來說都還是差不多的吧？
「你小子，你就不會事先問問我？真拿你沒辦法。」
聽了葉遠這麼說，李輝整個人都被他弄的哭笑不得。
雖說葉遠給自己帶來的麻煩不小，但李輝還是要詳細的跟他說道說道：
「你以為殺牛就那麼簡單，一刀下去就完了？如果要是那麼簡單就好了。
首先你要有排酸庫，如果沒有排酸庫，那牛肉的品質會下降很多，哎我還是好好和你說說吧。
剛殺的牛肉需要先排酸才能吃。
要想吃味道好一點那就要放置一段時間。
這個過程也就是排酸。這就和你們抓上來金槍魚要放血原理差不多。
牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉的味道。
排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0c—4c），濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉。
同時牛肉細胞內的大分子，三磷酸腺苷在酶的作用下，分解為新鮮的物質—基苷。
基苷也就是製作味精的主要成份。
肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。
排酸後的牛肉，具有三高：高蛋白、高能量、高營養。
三低：低糖、低膽固醇、低脂肪的特點。
不但使肉的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化。
牛肉中所富含的維生素b12礦物質等營養物質，更有利於人體的吸收，口感也更好。」
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第七百二十章：牛不是那麼好殺的
