達到怎樣的溫度。
拌入酒麴之前，拌入酒麴之後，若有如反覆投米之類，則需要讓投入之米溫度不能高過將投之米，更不可冷，不可冷熱交替，使其混雜，混則易酸。
這類小知識也能增加一點專業知識點，卻不能重複添加，紀墨沒有急躁，繼續觀察學習。
之後又跟董超學了五沸湯的做法，所謂五沸湯，便跟釀酒用的水有關。
「山上就有酒泉，直接取泉水不就好了，何必做這個？」
郭園的問題總是快紀墨一步，又是紀墨心中的疑問，他便不再開口，聽董超來答。
董超也不賣關子，直接就說了「有水是有水，可什麼時候汲水釀酒為佳，你知道嗎？」
「不知道，還請師兄指教。」紀墨忙搶在郭園前頭說話，對這種反問回來的問題，郭園能夠把話題扯得更遠，以往的經驗告訴紀墨，在關鍵問題上，最好不要讓他接過話頭，否則離題萬里，那都算是近的了。
董超在兩人之中，偏愛郭園一些，卻也沒有對紀墨不好的意思，聽到他一板一眼地問，給了他一個無趣的眼神，還是回答了「要在桑落初凍時取水為佳… …」
他的話明顯還沒說完，郭園剛才被截了發言，這會兒就迫不及待地問「啊，為什麼啊！那其他時間怎麼釀酒？難道還有個大水壇存水嗎？… …」
看看，看看，這就是郭園的發散思維了，一口氣把問話拐到他為什麼沒聽人說過那個大水壇，水壇又存放在哪裏之類的，這份跑題的功底可謂是很擅長了。
董超哈哈笑起來，覺得郭園的問題好笑，聽他說了半天，還是笑着不說，等到郭園催促他，這才玩笑着說「剛才我還沒說完就被你打斷了，我可不說了，你只管說，我看你能說出什麼原因來… …」
「師兄怎麼欺負人，我若是知道，就不跟師兄學了… …」郭園反駁，話中里外里又帶上一些過去兩人玩鬧之時的種種小事兒，像是翻總賬一樣論證董超是怎麼愛欺負人的，還就欺負他一個之類的，快結尾還捎帶上了已經拿出十足耐性來等着正題的紀墨，抱怨道「師兄就欺負我一個！」
末了給了紀墨一個小眼神兒，大有那種「我幫你頂災了」的意思。
呵呵，我可真是謝謝你了。
紀墨有點兒不滿，他不太喜歡董超這種態度，也許逗小孩兒真的挺好玩兒，但這種樂趣只是他們兩個之間的，不說郭園喜不喜歡被逗，他這個做陪襯的，總是覺得浪費時間，然而，那些師兄們，真正有時間給兩人講解一些知識的，除了大師兄，也就是董超這個六師兄了。
其他不說沉默寡言，卻一個個自承拙於口舌的，都不愛攬這麻煩事兒，講好了他們不能得利，講得不好，就跟大師兄一樣，師父訓話的時候，必然要捎帶腳多挨兩句罵，眾目睽睽之下，也挺丟人的。
再有就是學成自己的知識總是自己的，若是講出去，倒像是平白便宜了別人一樣，他們不說多么小心眼兒，卻也不願意讓別人坐享其成。
這就好像有些學習好的人會願意浪費自己的時間給人講題，有些卻完全不想，對那些不想的，當然不能強迫，這樣掰着手指頭一算，也就只有六師兄董超這種看着就不太正經的頑童性子，愛跟他們說些事情了。
心中腹誹完了，就是無奈嘆息，能怎麼樣呢？忍着吧。
等那兩個浪費了半天口舌工夫，期間還不外有些打打鬧鬧，郭園還被抱起來拋舉了兩下，這才回到正題上來。
在這漫長的等候時間，紀墨就一直如同木樁子一樣看着兩個打鬧歡笑，等到董超開始講了，這才集中注意力，認真聽起來。
桑落初凍時候取的水是好，卻又不能全年都靠着那時候的水釀酒，其他的水，到底是量小，滿足不了酒坊所需，所以必然還要在其他時間再從酒泉之中取水，於是便有了中水的汲取時節，此地氣暖，多為二月可取。
再次，便是不分時節了，隨時汲取而來的水，要先煮沸五次成為五沸湯，放涼之後再浸曲，這也算是一種折中彌補之道了。
所以，五沸湯就是煮沸五次的水。記下了這個概念，紀墨和郭園，又跟着董超親自做了一遍，煮了沸水，還要放涼，涼到
第142章 第 142 章
