「雖然不是太值錢的東西，但畢竟也上百年了，最難得是收得這麼齊整。」孫老笑道：「肘子你是從哪兒淘弄來的啊？」
「我知道我知道！」關婷婷立刻舉手搶答。
「哦？婷婷厲害了，你還知道出處？」
「我們那棟家屬樓挖地基的時候挖出來了兩個大缸子，這些都是那大缸子裏邊的東西！」
周至笑道：「婷婷說得對，後來文化館的人來了，說是晚清茶館裏用的東西，除了瓷器還有些銅錢，大洋。」
「文管部門只把大洋收走了，說剩下的東西沒什麼價值，就給我們樓里的大人小孩給分了。」
「雖然經濟價值不高，但是也有文化價值，小時候不太懂事，後來人大了，我就開始慢慢將那批瓷器都收了。」
「當時收了有上百件，帶瑕疵的那些，我都陸陸續續處理掉了。就剩了二十多套三才蓋碗，還有些大小碗，盤子瓷盆。」
「後來聽老人講那兩缸東西數量其實不少的，只可惜當時分的時候也沒細數，最精細的細頸酒壺，鴉片罐兒之類的瓷器，因為沒有了實用價值，反倒不受待見，成了小朋友的玩具，很快都毀壞了。」
「這些茶碗還是樓里幾位大爺喜歡喝茶留下來的，結果除了自用的那一兩個外，多餘的也是放碗櫃裏吃灰，還因為佔地方招兒女的埋怨。」
「因此這些東西都來得便宜，」周至笑得像個小狐狸：「倒是碗盤之類的，得用jdz貼花細瓷才換得到。」
其實這些東西再過幾十年依舊不值什麼錢，然而卻也不是什麼人都能夠拿得出來的。
而且當年的器型經過一百多年的發展後已經變得非常的罕見，比如這些三才碗的碗托，就比現在的蓋碗碗托要高一些。
這是受宮中「官樣」的影響所致，只是當年尋常物事兒在如今重新擺出來，就成了稀罕物件兒，遠比如今看俗了眼青花蓋碗，多了幾分婉約雅致。
南堂官府菜的規矩就是如此，當年榮樂園玩的是金銀食器，象牙紫檀的快子，極盡奢華，周至用文物請客喝茶，比起當年來也不算多突兀。
今天的菜品讓與會之人徹底開眼了，反倒讓周至暗笑不迭。
我還以為就我們小河幫菜系養大的人是土包子，沒有見識過川菜中殿堂級的菜色，原來你們這些居住在上河幫發源地上的土着，同樣也沒有見識過啊？
其實這壓根怪不着眾人，比如一道干燒魚翅，怕是除了行業內的老人，甚至三四十的大館主廚都沒有聽自家師父講過，更別說製作了。
比如一道高燒魚翅，就得精選黃鯊魚翅，將魚翅用刀修去須腳部份，用微火約煮十分鐘後，用小刀刮洗。
邊刮邊煮，直至魚翅上砂粒刮盡，再用中火煮耙，撈起用刀開為兩瓣，去掉魚骨，雜質，再入清水用中火汆煮三次。
這樣做的目的是去掉魚翅上的硬膠質，清理完畢後再用清湯一斤汆煮一次。
魚翅撈起後，用白淨紗布將魚翅整塊包好，鍋底墊放出水過的雞骨、鴨骨，魚翅在上放入國內，摻入清湯三斤，加入冰糖色、川鹽、姜、蔥、料酒、白糖、胡椒粉、味精，置中火上燒開，再放在微火上?起。
?至魚翅耙後，轉入炒鍋內繼續?至湯汁濃稠。
之後去掉姜、蔥，用湯篩將湯汁過濾，再去掉包魚翅的紗布，將魚翅放入經過濾的湯汁中，維續在微火上?起。
這時候處理綠豆芽，需要逐根地去頭除腳須，只留白莖待用。
炒鍋洗淨置旺火上，下化豬油燒至六成熱時，下綠豆芽、川鹽，速炒幾下，須保持豆芽脆嫩，起鍋盛於大圓盤內，圈成一圓圈。
將火腿絲、麻油、雞油下入魚翅鍋內和勻，起鍋舀在綠豆芽中間，方可出菜。
就這樣的一道菜，光耗用的那五斤清湯都是一個整晚的功夫，而綠豆芽去除頭腳只留中段的做法，不說別人，外婆知道怕都要給周至來上幾巴掌。
因此周至平衡了，大哥不說二哥，咱們都是土包子，起碼我還叫得出菜名，略勝一籌。
國人受到的震撼都是如此，就更別說付霞這樣的老外了。
這妞的心目
