「還不相信？俺這就準備一下，就是缺不少東西！」老黃頭幹勁十足的去準備螺螄粉了。
「老婆子，家裏有陳米沒有？」
「在廚櫃的米缸里，是陳米，前兩天曬過。」黃奶奶提着水桶進來了，年紀雖然大了，不過手腳還算利索。
「來，小燁幫忙！」
「好，陳米好吃麼？我家有東北新大米，我回家拿？」江小燁手腳麻利的把廚櫃下面的半米小缸抬了出來，這裏面的米明顯有一股時間長的味道。
「要什麼新米，新米不好，我這秘方，是不添加任何東西的，主要原材料啊，就是陳米，因為陳米做出來的粉有韌性，有勁道，有彈性，新米太軟了，做出來的米粉粘牙。」
老黃頭提來一個布袋，拿到外面一頓拍。
泡米，大米磨漿，然後是大鍋蒸煮。
木門哐當一聲響，小黑撞門而入，搖着尾巴跑到鍋前聞一聞，這一忙活，已經一個小時了，不過這才是剛剛開始。
「好麻煩啊黃爺爺。」
江小燁感覺流程實在是太多了。
「前些年去柳州，去看過柳州一家工廠的干切粉加工，完全擺脫了手工，都是機器了，哎，那樣失去了一定的味道，不過想要量產，只能如此了，他們那個機器，真的快，選米，然後機器清洗，浸泡，粉碎，混合，然後是用機器來擠絲，進行老化，洗粉，松絲，烘乾，一套流程，大批量的生產，時代進步太快了，老手藝，不能跟着變化，就只能被淘汰了。」
自從那年回來，老黃頭就沒做過幾次螺螄粉了，見識到全自動生產，對他這種擁有老手藝的人來說，打擊太大了。
江小燁笑了笑，走到牆角對着扒拉人家鹹菜缸的小黑就是一腳，這狗怎麼就對鹹菜情有獨鍾？
「汪！」
小黑大人就聞聞！
早有準備的小黑屁股一扭，硬是沒被踹到。
「老手藝雖好，但，不能普及，總不能和以前一樣一鍋一鍋的賣的，對了，我記得以前有豬骨頭吧？我去準備一下。」
江小燁記得，他小時候還和大憨還從鍋底撈過一塊大骨頭。
「那是牛骨，黃課長螺螄粉的中心，就在與牛骨熬湯，主配料由螺螄，牛骨，雞架，香辛料熬製而成的，熬十二小時以上，要用煤球熬。」
老黃頭揉了揉腰，齜牙道：「老了，老了，干點活就腰疼，歇會。」
「你是懶的！」
正幫忙磨粉刀的黃奶奶看老伴要歇會，生氣道：「小燁還等着呢，你這懶病什麼時候能好？快點！」
「汪！」
快點！
小黑跟着叫了一聲，熱情的搖搖尾巴，弄好吃的東西就不要歇息！
「年紀大了，哪能和年輕時候一樣啊？」老黃頭咕噥一句，老老實實的繼續幹活了。
「黃爺爺，香辛料是什麼？」
香辛料？
江小燁對做菜的料並不太了解。
「生薑，沙姜，八角，桂皮，香葉，肉桂，丁香，草果，嗯，還有砂仁，干辣椒，最好是小米椒，還有什麼來着……花椒，對，花椒，其他的油鹽醬醋茶的加不加都沒關係的，這個家裏沒了。」
老黃頭對這些配方記得到時很清楚。
「我去買，我家有大鍋，正好我來熬吧，需要十二個小時，直接熬到下午早上就好了，還需要什麼啊黃爺爺。」
江小燁記憶力很好，聽一遍就記得差不多了。
