幸村的特色就是花樣，老闆也就是主廚幸村純被稱為東京最擅長使用四季食材的大師，每天所用食材幾乎不一樣，只做最適合這個季節的食物。
這種餐廳不用他們點餐，只要和廚師他們的飲食習慣或者他們想嘗嘗什麼，廚師按照要求來做。所以，在米其林三星餐廳做主廚可不輕鬆，不光會做菜，還要會點菜。
東京有晚春吃蟹的說法，這和中國的金九銀十不一樣，螃蟹是寒性食物，日本人晚春吃螃蟹，有一點準備迎接烈烈酷暑的意思，今晚幸村純給他們準備的主餐就是螃蟹。
很快一道道菜餚就送了上來，除去小菜，最先上來的就是盛在小碟子裏的一個個蟹殼。
上菜的時候幸村純還特意上來解釋了一下，隨行翻譯道：「廚師先生說，他們日本人吃螃蟹有種說法，叫『一輩子一定要吃一次的間人蟹』，間人蟹主要指松葉蟹和長腳蟹，他請大家嘗嘗。」
秦時鷗拿起一個蟹殼，裏面是兩塊豆腐般雪白嬌嫩的蟹肉和中間金色的蟹黃，用蟹鉗掘了一塊品嘗了一下，味道鮮美帶甜味，確實不同凡響。
除了間人蟹，另外秦時鷗印象深刻的就是這家餐廳的招牌菜，堀川牛蒡拌蟹。
老闆介紹說他使用的牛蒡是精選的堀川名產牛蒡，所用螃蟹還是間人蟹。
羅伯特森吃的連連誇獎，老闆愉快的微笑，連連說過獎了。
秦時鷗看薇妮喜歡，就向老闆請教做法，這老闆倒沒有藏私，親自帶他去廚房做了一份。
秦時鷗乖乖學着，先把螃蟹煮熟去殼，把牛蒡用酒、鰹魚湯、淡口醬油調合成的調料燒煮，然後將提前用酒、鰹魚湯、甜料酒和醬油醃製的生菜搭配上，再用特製白醬放入一些植物根莖溶解，按量混合後就可以了。
看過之後秦時鷗就明白了了，難怪老闆不怕你學走，這種手藝除非老闆細心調教，否則很難學到原汁原味：鰹魚湯、鯽魚湯是秘方！(未完待續)
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522.釣魚協會（繁花加更2/5）
