做蜜餞的工藝,首在『留汁』。為了特殊的口感,新鮮水果必須要處理掉一些水分,可在普通的蜜餞師手中,無非就是『蒸』『曬』之法,有些甚至用機器做前期壓榨,更是讓人髮指。
這樣的做法,簡直就是暴殄天物,最多是有個蜜餞的樣子,卻不是正經東西。
華夏的第一位蜜餞大師、明人呂需就過,『蜜餞之制,首在留汁,其次方在蜜也,九蒸九曬,不過速其全,完者在器』。這是做蜜餞第一考驗的功夫就是留汁,第二才是考較用蜜,九蒸九曬看着工藝繁瑣牛逼的不行,射鵰中的黃蓉還拿來當辭,其實不過是一種終南捷徑,速其全而已,也不是正經路數。
真正的做法,是在留汁用蜜之後,以上好的罐器盛放,藏在陰寒卻又不潮濕的地面下,秋冬季節下土最好,第二年開春才要食用,吃得就是一個『天然味純』,可就是這一口,現在你有錢也買不到。還古法炮製呢,不給你往裏面添加化工元素就算很良心了。
聽周易要做蜜餞,還變出個罐子來,柳絮和金洋洋興奮的想翻跟頭,就是銀反應遲鈍了些,只知道『絲絲』地吐着紅信,心裏還在計較着主人得『蜜餞』是個什麼玩意兒?不知道有沒有寒潭水泡老鼠肉好吃呢?
「蜜餞好是好,就是製作周期太長了啊,而且這裏的果子也不多啊?」
「這兩樣異種可不能多用,最多做這麼一壇,留給我們吃,另外也做些普通的果子,留在招待客人什麼的。至於製作時間你就不用擔心了,你老公我通天徹地,好比那諸葛孔明,自然有辦法速成且不失其味道。」
蘇定方和王棟開墾希望之田的時候。周易看地力還夠支撐,就多種了幾株火棗和雪梨,否則也不會如此大方的宴客和拿來做蜜餞,不過聽帶柳絮要全用這裏的果子,還是嚇了一跳。
「真的,那我們快摘果子吧......」柳絮聽得口水都快流出來了。
「你已經摘過了兩枚雪梨和火棗,再摘一個雪梨,四枚火棗吧。然後我們去深山走走,找些上好的野蜂蜜和農家自種的水果來。可惜距離長白山太遠,否則要是能跟上頭熊瞎子。它找得蜂蜜才叫一流。」
養蜂的念頭周易也起過,那位古墓派的龍姑娘就是弄了一大窩玉蜂,跟玩遙控飛機似的,還能弄些玉蜂漿來吃,那得多爽?可惜系統商店內沒有活種兒出售,這個念頭最後還是打消了,普通的野蜂周易可沒心情養。
「好啊好啊,我去摘果子。」柳絮太開心了,新婚第一天。老公就為自己親手製作蜜餞,這是否意味着婚後的生活也會像這蜜餞一樣甜美呢?太有意義了!此刻蜜餞還不知道在哪裏,柳絮的心卻是比蜜還要甜幾分。其實她是果斷想多了,周易就是一時興起。男人哪裏有這許多的心思?
沒等柳絮動手,金洋洋和銀一個用前蹄兒,一個用尾巴,早就弄下了雪梨和火棗。周易夫妻帶上雀躍不已的金洋洋。自水道回了百泉谷,只留下銀在谷中苦逼地等待。沒辦法,做蟒蛇就要有做蟒蛇的覺悟。隨便帶它出去,嚇壞了朋友怎麼辦?壓壞了花花草草也不好啊?
周易沒種水果,這次要做一批蜜餞,不但要大量陶罐,也要一些新鮮無污染的水果,好在雲水山本來就是魯省老區,大山中並不乏燒罐和種植水果的山民,向李元芳打聽一下就好。
在李元芳家中,又見到了那個叫李晉的年輕人,正拿着套血壓計,幫李元芳夫妻量着血壓。見到周易進來,像個大姑娘般紅了臉,慌不擇路地往廚房就跑,還是周易笑着叫住了他:「跑什麼?有本事最賊,沒膽量認贓麽?」李晉一聽臉更紅了,幽怨地去看姑媽。
「別瞧你姑媽,她可沒讓你偷新房吧?要怪也該怪你姑父才對,元芳大哥,我得可沒錯吧?」
「周兄弟,你就別取笑我了,都是我的不好......」
「那也談不上,就是這種陋習要改一改,以後就從咱雲水村做起如何?」凝碧崖上的事情現在都傳成神話了,什麼『周先生』夫妻福澤深厚,那是受鬼神庇佑的,去偷房的子們全都遇到了『鬼打牆』......周易感覺這很不好,封建迷信害死人,也是要提醒李元芳幾句。山里這些鄉親淳樸熱情,什麼都好,就是太迷信,還有許多陋習。
「是啊,還是兄弟你得對,是要改改這些不好的