魚類那麼重的腥味,只需稍微加一點白酒就非常美味;對於河魨肝,馮雪則是使用了類似鵝肝醬的製作方式,味道細膩濃郁,口感紮實,比普通的鵝肝醬更多了一種奇特的麻爽,只是河魨肝的體積太小,基本上就是兩口一個;至於卵巢更是好吃,實際上,凡是水產,卵巢的味道大抵不會差,只是河魨的卵巢只有那麼幾個月最美味,剩下的季節都是那副干扁的樣子,馮雪只能把它們風乾後研磨成粉,又或者和內臟一起熬煮。
馮雪本來的思路是將內臟風乾後研磨成風味獨特的調味料,但他發現河魨的內臟帶有一股怪異的腥味,雖然直接吃的時候察覺不到,但是作為調料來說卻是不合格的,所以馮雪反過來,用土法制雞精的方法試驗。
將內臟、血液中的精華熬煮出來,過濾後不斷收干,最後只剩下粉末。
當然,這些也只是類似雞精的玩意,而非純正的河魨毒素,但馮雪要的僅僅是調料,所以他沒必要去以實驗室製取的方法來獲取毒素結晶。
但是河魨毒素在100℃的高溫中,只需半天就會失去毒性,馮雪只能在高湯中加入酒精的方法來降低湯內的溫度(酒精的沸點是78℃左右,超過這個溫度酒精就會蒸發,順便帶走熱量,讓整鍋湯維持在100℃以下)。
在酒精測試成功後,馮雪開始試着用各種蒸餾酒代替酒精,以確定各種酒的酒香會對河魨毒素產生什麼樣的影響。
功夫不負有心人,馮雪最終發現,將黃酒多次蒸餾後得到的酒精能夠提升河魨毒素那如夢似幻的奇特味道,同時,馮雪的試驗也從調料製取變成了毒性中和。
這個過程很麻煩,河魨毒的毒性在高溫下需要至少三十分鐘才會被破壞,同時還會因為毒素碳化而失去那獨特的味道,除此之外,只有在弱鹼性環境下才會因為葡萄糖化合物被破壞而失去毒性。
知道了這些知識,馮雪的研究也有了新的方向,那就是鹼性去毒。
然而,一般的鹼類物質總會帶有或多或少的澀味,這讓馮雪很是苦惱,於是,他的目光便轉向了生物鹼。
然後,說到生物鹼,就不得不提起其中非常著名的一種——毒。
沒錯,蛇毒、蠍毒等蛋白類毒素大多都是生物鹼(實際上河魨毒也是鹼性,只不過不是蛋白質),同時,馮雪看好它們的原因,還在於這些蛋白類毒素在加熱後會分解,形成絕妙的鮮味,也正是因為如此,越毒的蛇才越好吃。
以蛇毒、蠍毒、蟾蜍毒素等各種各樣的蛋白質毒素處理河魨精華之後,馮雪獲得了加熱後會獲得絕佳鮮味與刺激的頂級材料。
當然,代價就是他房間的危險程度再次升高了一個級別。
不過馮雪這些天可不只是在忙乎這些,他還在摸索自己的美食惡魔。
作為蝴蝶外形的美食惡魔,從視覺上就能明白它不是靠拳頭吃飯的物理系。
然而馮雪的美食細胞激活度還是太低,別說是開發專有食技,就連餐具技能,乃至於最基礎的超感知都未能覺醒。
這裏的超感知可不是指中華一番中的那種,而是美食細胞活性化後帶來的基礎能力,可以將其視為被動技能的力量。
而原著中最典型的的超感知則以美食四天王為代表:阿虜的超感知是嗅覺,可以幾公里外聞到食物的味道,澤拉布的超感知是聽覺,這使得他在此基礎上開發出了聲波類的專有食技,薩尼擁有的超感知為觸覺,甚至能夠將觸覺分佈在每一根頭髮之上,而可可的視覺類超感知能夠看到電磁波,也能夠通過殘留的信息看到一個物品的過去,甚至能夠通過觀測人類身上的氣息判斷出對方的死期!
至於餐具技,側屬於基礎武技範疇,珍鎮鎮的勺子,阿虜的刀叉,一龍會長的筷子,三虎則乾脆直接用舌頭,這些都屬於餐具技,餐具技並沒有特別的修煉方法,似乎只是來自於使用者的喜好,便能夠以氣勢與生命力達成強化肉身,乃至虛空凝形的效果。
比起這些可謂是美食細胞招牌的玩意,馮雪目前能夠使用的僅僅只是美食惡魔的原生能力——控制自身毛髮。(原生能力是指美食惡魔的天賦能力,就好像可可的幽靈天賦能力是毒,所以可可便能夠擁有毒素抗體並控制毒素,薩尼的惡魔天賦是頭髮,所以薩尼的頭髮的細度甚至無法用肉眼觀測,
第二十四章 過渡