做好可不簡單。肉絲和蔥絲都是考校基礎刀工的，調味也是個技術活，每家都有自己特殊的配方。而且京醬肉絲屬於六爆之中的醬爆，也十分考校對火候的掌控。
肉絲多炒一分太老，少炒一分就可能沒熟。醬爆的時候，也要把握精準，要是把醬抄煳了，那也沒法吃了。
不過這四位既然能殺到決賽，肯定不會發生那些低級錯誤的。所以比拼的肯定都是細緻的環節，以細節決定成敗了。
當許書靈宣佈比賽開始的時候，四個參賽隊伍則立刻開始行動了起來。幾位大飯店的大廚，雖然直掛着一個人名上場，但是也有幫助上來幫忙的，不用他們全都是自己動手。
鄒恆他們則是夫妻二人，一起出手，夫唱婦隨。
鄒恆選取了一塊里嵴肉，開始切絲了。而苗穎則開始搭配醬料，似乎也是有特別的配方，按照一定比例搭配的。
其他三位大廚，雖然有幫廚。但是大部分還是自己動手，而沒有讓幫廚插手。
四方樓的鄭大廚運刀如飛，不過片刻的時間，就把肉絲給切好了。
百味居的趙大廚則稍慢了一步，不過也緊隨其後，立刻切好了肉絲。
而江河飯店的王主廚，則和鄒恆的速度差不多。不過他十指修長，切肉的時候，倒顯得更像是一位藝術家在雕刻作品一般。
雖然幾位大廚的速度不一，但是京醬肉絲不輸於什麼大菜，做起來也不算太複雜。所以幾人的完成時間，也都是相差無幾，最多也就間隔了一分多鐘而已。
等四道京醬肉絲端上來之後，翟南已經聽到李立佳開始吞口水了。這四道菜，雖然出自四位廚師，但是每一道都是顏色油亮，醬色濃郁，蔥絲也是切的十分精細。
禮儀姐把四道菜分別分碟，依次送到了翟南他們五位評委的面前。
等到品嘗完畢之後，五人也開始了打分，分別對色香味意形，開始了評判。
而李立佳就在翟南旁邊，無意中瞄了一眼翟南的評分表，忍不住道：「翟老師，咱們是十分制的，不是五分制的！」
翟南：「嗯，我知道。」(未完待續。。)
