再將醬油，糖，醋，白酒，鹽，黃酒等調料按照一定的比例兌好，小火熬開後晾涼，倒入罈子裏。再將事先準備好的大料，花椒等材料，用紗布口袋縫起來，扔進罈子裏，再封好罈子口，靜靜的等待材料入味兒，用不了多久，就可以吃了。
酸蘿蔔還是要醃一些的，疙瘩菜也是農家必備的鹹菜之一。
除此之外，杜玉娘還做了一些泡菜。
泡菜，是師傅的發明，大雍國是沒有的。
要準備大白菜，辣椒醬，辣椒粉，糯米粉，白糖，鹽，蒜，姜，蔥，白蘿蔔，干蝦米。
辣椒醬是開春的時候，杜玉娘下大醬的時候一起弄的。不過她一直沒有開壇吃，就是想等做泡菜的時候用，剩下的再留着吃。
先要將大白菜去外皮，去根部，洗好控淨水分。然後在每一層，每一片白菜葉子上抹鹽。抹好鹽的白菜要放在盆里，靜靜的放一上午脫水。
將蔥姜蒜剝好，切成碎，再一直剁，最後碾成泥狀。
這一步不好太好操作，比較費時。
再加入白糖，鹽，辣椒粉，糯米糊和切好的蝦米碎。
將白蘿蔔去皮切絲，蔥切段放入醃料中，均勻攪拌。再將已經去完水分的大白菜取出，將醃料均勻塗抹在白菜上，以便入味。最後，再淋上一些事先醃好的辣椒醬，就算是完成了。
這種泡菜可以現吃現醃，一般三天左右就可以發酵好，入味。
做完這些活計，杜玉娘已經腰酸背痛了。
劉氏也沒比她強多少，兩大缸的酸菜啊，雖然有人幫忙打下手，但是一口氣幹完這麼多活，還是挺累人的。
就在這時候，杜家的大門，突然被人敲響了。
第一百四十四章 敲響
