清香爽口，鮮嫩絲滑，不愧是招牌菜。一道道菜上來，有涼拌菜，豆腐鋪上木魚絲和菠菜。然後是雞蛋豆腐，沒有雞蛋的葷腥，又比一般豆腐濃香，也算是一道美味。
「這是劉師傅吸收天婦羅做法，自創的清炸豆腐，是我最喜歡的菜色之一！」
「天婦羅？」聞一鳴略微驚訝，它是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。
和中國菜的面衣不同，天婦羅的面衣薄透，好像金色蠶絲，特別是用蔬菜製作的天婦羅，不僅薄透，有時菜葉的另一面幾乎沒有糊。這樣天婦羅才能既有油香，又不會吸收過多油脂，影響到餡料的清爽原味。
不光是聞一鳴，所有人都是第一次吃到豆腐天婦羅，只見四四方方乳白色豆腐被金黃色的面包裹，表皮酥脆，可裏面豆腐已經被高溫悶透，完全化成一股甘甜汁液，一咬下去，瞬間爆發出來，席捲口腔，又熱又甜，令人慾罷不能。
「好！」
嚴四海不由得讚嘆道：「能把最普通食材的味道發揮到極致，劉師傅不愧為大廚，這才是平淡中見神奇！」
一句話引起所有人共鳴，在座都是見多識廣，什麼高級菜沒有吃過？反而是這種清淡可口，創意獨特的菜餚才能征服大家，平平淡淡中足見廚師的深厚功力。
幾道看似簡單的開胃小菜把大家的胃口全部調動起來，清爽的口感一掃酒後餘溫，所有人更加期待下面的菜餚。
「這是水煮白菜？」
凌天成看着第一道主菜，白瓷大盆里一汪清湯，裏面是青白翠綠的娃娃菜，其他什麼都沒有？
「不錯，就是開水白菜！」
胡建民微微一笑道：「又是一道招牌菜，請大家品嘗！」
第79章 平淡見神奇
