四月份的第一天，王峰和趙宏一起吃了午飯準備回宿舍的時候，有王峰的老鄉過來告訴他哥來了，在宿舍門口那裏等着呢。王峰趕緊的往回跑，趙宏想了想又去食堂買了一些好菜主食往回走，回到宿舍才看見了王峰的哥哥，一個比王峰還要又瘦又小的年輕人，穿着不知道是哪個工廠的工裝，已經有些洗磨的有點褪色。王峰拿了飯盒準備往外走，趙宏把剛剛買的食物遞了過去，又對王峰說，「有事情告我，有需要別客氣。」
下午王峰沒有去上課，留在宿舍和他的哥哥聊天。下午下課趙宏回到宿舍，王峰過來說了哥哥的情況，已經帶着王峰姐姐和妹妹從原來的單位辭職了，原因不好說。因為某些原因，工資倒是沒有拖欠，這次他們準備換個地方了，不想再去回南方港城老闆那裏幹了。想讓趙宏幫着找份打工的工作。
「我知道了。對了，那天聚會我們同學吃的小面怎麼樣？我最近也琢磨着開小吃店。要不給我干？」趙宏點點頭，他剛才可不是隨口一說，今年整體形式不好，肯定掙錢的也就是小吃店等為數不多的小店，而且自己的幾個已經買下的房子已經在稍加改造後準備開店了。
「開店賣小面？」王峰一愣，隨即恍然，心想，怪不得趙宏上次在同學吃的小面時，老是問大家哪種好，原來是想做個調查。
王峰把他哥叫了出來和趙宏去了宿舍傍邊的小花亭，和哥哥說了說趙宏的情況，趙宏又介紹自己的打算，一看王峰哥的表情就知道他明白了自己的意思，於是又解釋到：「是這樣的，上次去川省，沒事的時候去吃了當地名吃，後來覺的確實不錯，就花錢買了幾個不錯的配方，這次回來給同學一吃就都挺喜歡的，所以就有了開店的打算。我下午想去街上買點細麵條，買點豬肉和調料回來，我們自己炒臊子，自己熬老湯，自己弄小面吃。我請你吃一次你就知道了，那確實是南北方的人都愛吃的美味。」
其實是趙宏上一世學會的，那時候渝城小面已經到處都是了，趙宏是比較早加盟的，去渝市學習培訓了有一個多月。
王崢（王峰的哥哥）「哦」了一聲，這才知道自己誤會了趙宏，因為這裏的人大都是米飯炒菜，麵館真的不多。有些不好意思的搓搓手，哂笑着說：「那我和你一起去買些材料。其實我們那裏的小面也不錯。」
貧窮和懂事做通常是連在一起的，王崢早早出去打工，為了省錢還要吃好一點，做飯那是必須要學會的。曾經的趙宏也是，一開始炒肉是生的，炒菜是油沒有熱好就下菜，有股生油味，味同嚼蠟也要吃完。逼着自己慢慢的學會了基本的做飯技能，一個月的吃飯開銷少了一大半了，吃飯的質量卻有了很大的提高。
趙宏本想等晚上讓他們兄弟兩嘗過自己的手藝後再告訴兩人自己的財大計，但王崢臉上的焦慮讓趙宏決定還是提前透露自己的賺錢計劃。在他的賺錢計劃中，自己是靠不住的，除了一開始參與創立和設立一個經營的樣板模式，後面的小的經營屬於有他不多，無他不少的角色，主要還是要靠吃苦耐勞的員工。趙宏覺的必須開始培養自己的一個基本的員工隊伍。
「走吧，你先不忙收拾，你兩都跟着我走吧。今天請你倆嘗嘗我的手藝。」趙宏站起來，招呼着兄弟兩齣發。
剛出去不到十分鐘，頭頂大太陽，騎車感覺正好的趙宏和王峰兄弟兩個就已經到了新建農貿市場，他們現在走的是一條柏油路，這條柏油路一頭連接直達趙宏小院子附近的市場。
在農貿市場，趙宏買了三斤手工機器壓的細面，一斤醬牛肉，一兩煙熏方竹筍，小面的三樣主材就齊了。
而熬底湯的材料，趙宏則選了豬的筒子骨，雞架骨，和鴨架骨。高湯界有句俗語叫做「無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香」，意思是要想讓高湯又濃又香又鮮，則湯中必須要有豬、雞和鴨。
農貿市場沒有誰專門賣雞骨頭和鴨骨頭，所以趙宏買了一整隻老母雞和老鴨來熬湯。這樣一來，成本會高很多，但味道卻比用單獨的雞骨頭和鴨骨頭更加的美味。
美味的小面，除了臊子和底湯，還有一個關鍵的東西就是油辣子。川菜中的滷菜界和涼菜界流傳着一句話，叫做「得油辣子者得天下」，由此可見油辣子在川菜中的作用。好的油辣子，除了單純的辣之外，而且要香，顏色更要正，這樣添
第六十五章小吃店的生意
