，第三次換入錫鍋里涼水冷卻流出來的稱之為酒尾，只取第二次換入而流出來的就，這時候的酒，最為香醇。
王治把早就準備好的酒罈子，裝好酒，然後封起來，準備放在地窖里，去去火氣，至於酒頭和酒尾，王治打算用來蒸餾，製作酒精，現在這個東西，作用也很大，而且，孫思邈都催了好幾次了。
這一次，一共釀酒五十壇，至於酒頭和酒尾，也不少，在王治的反覆蒸餾下，一共才得到十五壇的酒精，大部分都蒸發損耗掉了。
「大哥，什麼時候可以喝啊」？阿大聞着濃郁的酒香，早就垂涎三尺了，只可惜王治不讓，忍得很辛苦。
「過幾天，現在酒火氣大，在地窖里放幾天就好了，到時候給你一罈子，讓你喝個痛快」。王治沒好氣的說，看你個饞樣。
和阿大一一把酒罈子搬進了地窖里，王治才鬆了一口氣，總算完成了，下一步可不能自己幹了，太累了，得僱人才行。
都是鄉里鄉親的，王治打算就僱傭村裏的人，知根知底的，而且，能夠增加一項收入，想必大傢伙也會很高興的。
捕魚的事情，依舊在進行着，每天張恆和趙二拉地籠的時候，都會聚集好多孩子，看到大魚就會大呼小叫，看到小魚也會興高采烈。
現在張恆也大氣了，大魚留着發賣，小一點的，就分給周圍的孩子們，惹得後者歡喜不已，於是，村裏面，吃魚的人家也多了起來。
王治看着眼前的魚，卻是沒有多少食慾，水煮魚啊，真正的水煮魚，清水加鹽，然後煮熟了吃的，王治實在是，吃不下去啊!
王治很是懷念後世的辣椒啊，最起碼有個辣椒，調劑一下也是好的啊！
紅燒魚，麻辣魚，香辣魚
