勺準備想點辦法讓鄉親們用掉。
廣南東路的臘肉香腸，所用的輔料，遠比父親配置的蜀中臘肉香腸香料簡單得多。
漏勺已經摸到了美食的真諦，他認為自己父親那個時代，是追求化惡食為美食的時代，而自己和廣南東路，用不着。
父親他都說過，好菜的真諦，是好的食材。
好死不死，這裏到處都是好食材，甘蔗梢頭都只配餵牛的地方。
臘肉、香腸所用的肉，要用砂糖、麯酒、醬油、鹽調和醃製，這個得浸泡醃製五個時辰。
除了臘肉、香腸、漏勺還教村民做油肉、肉乾，總之就是儘量多的保存肉食。
剩下的邊角料，才是開「刨豬宴」的東西。
刨豬宴的當家菜，叫「斗碗」。
加油炸過的芋頭打底，鋪上水發海帶絲，血脖肉和肚皮之類做的酥肉鋪上頭，加骨頭高湯上鍋蒸出來的斗碗酥肉。
用米粉、香料、紅糖裹上肉片、肥腸，用紅薯打底蒸出來的斗碗粉蒸肉。
用豬肺、肉片、豬心、豬血、小腸、熬湯用的骨頭上刮下來的熟肉和新鮮蔬菜製作的斗碗刨豬湯。
肝片和腰花用泡姜泡辣椒豆瓣醬嫩小白菜爆炒出來的肝腰合炒。
最後還要有一大盤迴鍋肉。
這幾樣現在是蜀中殺豬菜的必備菜品，至於其他的雞湯、酸菜魚、拌白肉豬耳朵之類，倒是可有可無，隨添隨減了。
