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穿越長姐持家正文卷第一百八十一章：滷肉面兩樣吃食，就是薯條和爆米花。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說
薯條去皮泡水，切條，之後，把切好的土豆條泡水防止氧化，洗去土豆條外面的澱粉，鍋中燒水，水開後放入土豆條焯兩分多鐘。然後，焯好的土豆條撈出過涼開水，瀝乾水分，放置冷卻。
下面再起鍋燒油，油燒熱，放入土豆條炸至表面淺金黃，將油溫調高，將土豆條放入復炸一次，將土豆條表面炸至金黃且變硬，即可撈出。
本來炸好的土豆上面放上番茄醬，沾着吃，味道更好，古代北方沒有番茄，也做不出來番茄醬的，柳義雨琢磨着，用辣椒醬或是酸菜合着一起吃，味道也是不錯的。
至於爆米花做起來更簡單了。
先把玉米粒洗淨，擦乾水份，油倒入玉米粒攪拌勻，使玉米粒均勻地沾上油。
之後，玉米粒倒入鍋中，小火加熱，蓋好蓋子。
過個一兩分鐘後，玉米開始爆花，有微弱的爆開的聲音，用透明蓋的話，可以看到米花在鍋內四處飛濺。中間晃幾次鍋，使玉米粒均勻受熱。
待爆開的聲音停止，即是爆好，開蓋，將糖倒入，翻炒均勻。
且，這個爆米花算是成本極低，油和糖只要少許就行，至於爆米花只要一丁點，就能夠爆開滿滿的一鍋出來。
輔食柳義雨都想好，主食柳義雨也有了頭緒，就賣麵條。
柳義雨去鎮上吃過一次麵條，那味道說不上來好吃，味道淡淡的，就是一碗清湯掛麵，放點鹽和蔥花就是，一碗還要兩個銅板，不好吃不說，還不便宜。
柳義雨自己心裏頭尋思着，自家也可以做滷肉面賣的。
柳義雨算到了成本，以及客人的接受價錢，滷肉的成本不能夠過高，成本過高，意味着賣的價錢也要高起來，價錢太高的話，客人吃不起，也捨不得吃，賣便宜了，這是虧本的買賣，沒人傻到去做的。
至於做滷肉面，柳義雨心裏頭也有計較。
先是把五花肉洗乾淨，姜切片，蔥打結。豬肉放入開水中氽燙，去掉血水和腥味，撈出沖一下。
之後，再把五花肉切片，再剁成肉末。
然後，起鍋加入少許油，加入適量的水，放入一點白糖，小火熬煮成糖色。待變成紅色後，倒入適量的水，拌均。
再加入薑片，蔥結，八角，香葉，小茴香，桂皮，適量鹽。蓋上蓋大火燒開，小火熬煮十五分鐘。放入豬肉小火熬煮十五分鐘就成了。
當然，柳義雨還想到了，為了節約成本，可以買上一個豬肺，過水之後，再剁碎成肉末，合着五花肉，一半一半的參到裏頭，到時候都剁碎了，再這麼一秘制下來，都是肉兒，也看不出是不是肥豬肉的。
豬肺的價錢可比豬肉的價錢便宜的多，一個豬肺只要花上五個銅板就能夠買上一個的。
當即，柳義雨想到了這些後，當天下午就付出行動，一個人在廚房忙碌這三樣東西出來。
爆米花看似做起來比較容易，但是在古代沒有透明的鍋蓋，加上柴火燒起來也是一陣陣噼里啪啦的作響聲音，柳義雨起先還以為是爆米花的聲音響起，一直沒有起鍋，結果的是，這些爆米花都燒掉了。
柳義雨足足的失敗了三次之後，方才慢慢的掌握了訣竅，才沒讓爆米花給燒掉。
至於，油炸薯條的時候，柳義雨也碰到了問題，那就是耗油太多了，如果薯條賣便宜了自家沒錢賺，又吃虧，賣的貴了，柳義雨也怕沒人來買，方正就是很糾結。
倒是滷肉面好做，弄一大鍋出來，可以做上好多滷肉面賣出去的，成本也不貴，只要口感好吃，價錢適中的，柳義雨不怕這滷肉面賣不出去的。
「大姐，你在廚房裏頭弄啥呢？一股香味老飄出來了，攙着六妹都流口水了，還不讓我們進去瞧瞧呢？大姐，咱今晚是不是吃你下午在廚房弄的東西呢？」。這時，在堂屋飯桌上的六妹，瞧見自家大姐端來一盤盤的奇怪的東西，還有麵條之後，一股濃濃的香味撲鼻而來後，六妹深吸一口氣的道。
「今晚咱家主食麵條，不過麵條待會再吃，你們先嘗嘗這
