「易爺爺，您怎麼又耍賴啊？這回我可不答應了！」
林清簡直是太嫩了，哪能搶過他啊？頓時急得眼睛都紅了。
心疼您老人家這沒錯，可也得有個度啊，哪有像您這樣生搶的？
易知魚沒搭理她，自顧自地托起雞蛋餅，一雙老眼都在放光，口中喃喃自語道：「奇思妙想，奇思妙想啊！竟然是利用自己超高的控面手法，將單獨分離出來的蛋黃液揉入了面中？
而後還要對火力控制入微，既要讓這些藏在面內的蛋黃液熟透，不會有雞蛋腥氣，形成奇妙的雲紋；又要保證麵餅不會在火力煎烤下出現常見的焦點和凸起，讓蛋清液與麵粉完美交融，成就這猶如美玉般的雞蛋餅？
美輪美奐啊，卻不留任何瑕疵，不存在一絲的遺憾......
這，不就是人人都在追求的完美人生麽？」
林清都聽傻了，從沒想過老爺子還會抒情的。不過就是張雞蛋餅而已，至於扯到人生上去麽？我的人生就是想在每天早上吃到自己心儀的早餐啊。
「易爺爺，你把雞蛋餅還給我啊。」
「丫頭，爺爺想要告訴你的是：我華夏食道如山如淵，若論美食，又何止千萬？不過同樣是美食，卻也有高品低流，你卻是不可不知的。」
易知魚手托雞蛋餅，目光嚴肅，一臉正色。
林清不由一愣：「高品低流？好吃不就行了，還分什麼品流啊？」
「就知道小蕭遲早會耽誤了你，只會利用你這條天生靈巧的舌頭，卻沒有告訴你這些正經的學問！
所謂高品者，或堂皇或精巧，或天然去雕琢，或經廚人之巧手『提流拔品』......
就比如你眼前的這張雞蛋餅，本來既算不上高品，卻也不是低流；可是經過這位小周師傅的生花妙手，就變成了藝術品，這就是被拔了品，成為高者！」
「明白了！」
林清點頭：「易爺爺你該把雞蛋餅還給我了吧？」
「你是只知其一不知其二，爺爺還沒有講完，你怎麼總是想着吃呢？」
易知魚搖頭道：「可有些美食雖然味美，卻是任何高手都無法為其『提流拔品』的。
比如說臭豆腐很多人愛吃，卻終究屬於低流；再比如京都著名的滷煮火燒，就算名氣再大，也是任何高手都無法為其拔品的......」
林清無力地道：「易爺爺，我只想吃口雞蛋餅......我餓......」
「可是啊，很多廚界高手為了顯示自己的手藝，硬生生為普通美食拔品，卻難免會損失味道，這種就叫做『表裏不一』。
清丫頭你來看，這秘制雞蛋餅看上去就像一個藝術品！可為了達到這種效果，就要將蛋清和蛋黃液分離，這往往就會影響雞蛋餅的味道。
我們又怎麼知道，你佩服的這位小周師傅是不是也犯了這個表裏不一的錯誤呢？又怎麼知道這張雞蛋餅究竟有沒有損失味道呢？」
林清頓感不妙，忙道：「我知道，我吃過的！」
「你知道有用麽？
清丫頭，你還年輕，你能見過多少，又吃過多少？你需要走的路還很長，經驗遠遠不足。」
易知魚搖頭道：「只有像爺爺這樣見多識廣的人，才有能力分辨出這張雞蛋餅究竟是不是有問題。如果有，我們就應該幫助小周師傅，找到問題、解決問題！
俗話說的好，沒有實踐就沒有發言權！
所以，爺爺決定，要親自『實踐』這張雞蛋餅！」
話音剛落，易知魚便將盤子裏的秘制雞蛋餅一把抓進了手中，狠狠一口咬了上去......
第六十三章 美食的高品低流
