名菜。
這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創製的這道菜，代代相傳並流傳至後世。
霸王別姬，原名原名龍鳳燴，起源於西楚王朝的國都彭城（今js徐州）。
據民國初年的《大彭烹事錄》記載，霸王在「開國大典」時，為虞姬娘娘設制「龍鳳宴」。
後有張三舉人為之題詩云：「一餐龍鳳宴，嘗盡天下鮮。珍饈佳環宇，疑是天九天。」
「龍鳳燴」即「龍鳳宴」中的主要大件。
其料用烏龜（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。
到了後來，因為雞的大量繁殖家養，逐漸以鱉、雞取代了龜、雉。
鱉與別、雞與姬，都是諧音。
因為這個原因，這道菜後來就取名為霸王別姬。
這道菜經世代相傳，到了後世都是徐州名饌，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。
伊凡有所好奇的是，在現在這個年代的霸王別姬到底能有多美味。
「走，帶我去。」
他決定去嘗嘗，看看能不能從中找到靈感。
如果不行的話，他還得另外去尋找別的做法。
伊凡、董小宛在方以智的帶領下，開始懂事前往東升樓。
與秦樓不同的是，東升樓是一座純粹的大酒樓，而非妓院，只不過距離稍稍有點遠，在河對面的夫子廟和國子監附近，走過去稍稍有段距離。
走在路上，伊凡還在回憶霸王別姬的具體做法。
這是他在網上認真研究過的。
這是一道以燉煮炒相結合的菜式，只不過，這道菜在後世所流出的做法有多種。
可不管是那種，都是雞鱉鮮嫩酥爛，湯味滋醇濃郁，味道一流。
據說，抗戰前夕，京劇大師梅蘭芳先生去徐州演出《霸王別姬》，演繹精彩之下全城為之轟動。
演出結束後東道主設宴餞行，席上有一道菜就是「霸王別姬」。
這道菜一上桌，只見一大瓷盆里有鱉有雞，梅先生嘗了之後大加讚賞，連食兩鱉，座上其餘諸客也都拍案叫絕，使得這道菜在後世更是名揚天下。
伊凡唯一不知的是，這道經典菜在明朝的經典做法到底是那種。
這讓他很是有所期待。
還別說，就算是現實中的那幾種做法，經過改良後，也完全可以變成粵菜菜式。
這正是伊凡所期待的。
