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對於淺烘培的炒豆，老劉可謂是得心應手。筆硯閣 www.biyange.net在把鍋清洗乾淨，還湊過鼻子嗅了嗅之後，他就直接開始生火炒。
雖然現在也是煤氣火，但是他也是有經驗的。
他的炒豆方式，也着實讓觀看的這些人「驚艷」了一下。
都以為他會用鏟子呢，誰能想到他就用兩隻手在鍋里攪和啊。而且這些豆現在都是在圍着鍋壁轉，鍋底的地方露了出來，看着好像有點意思。
先不說劉文睿炒咖啡豆成品會怎麼樣，就現在露的這一手，也抓住了大家的目光。
杜嘉寧的要求，是要更淺一些。所以在鍋里的豆剛剛一爆的時候，老劉就直接出鍋，倒進了邊上的盆子裏。
這裏沒有冷卻設備，就只能放着空冷，然後讓杜嘉寧再試一試。
其實老劉的心裏邊，已經不抱有什麼想法了。
沖一杯咖啡看着很簡單，牽扯到方方面面的因素真的是太多了。不過今天也算是有收穫，杜嘉寧給的評價，就是自己這些豆已經達到了精品的級別嘛。
接下來就是意式烘培，也就是極深度烘培。
老劉以前可從來都沒有炒得這麼「老」過，現在炒起來，也是格外的認真。
顧名思義，就是你炒制或是烘培的時間要長一些。老劉還是徒手炒，哪怕有炒淺豆的經驗，現在用處也不是很大。
第一鍋，他就直接炒廢了。
因為後邊的豆子有些熱，他手轉動的就慢了一些，讓「火」大了。這已經不是極深度烘培，有些豆子都已經焦了。
「可惜了，杜女士，您這裏有薄手套麼？」劉文睿將鍋里的豆子倒掉後問道。
杜嘉寧點了點頭，「我們清理餐具的時候會用到。」
薄薄的白手套拿過來，老劉這就有了信心。抓了一些咖啡豆，直接倒進了鍋里，接着炒。
其實他要是有時間的話，也能夠慢慢適應這個溫度，直接徒手炒。只不過現在他缺的就是時間啊，哪裏有那麼多的時間和咖啡豆讓他來練習、來適應？
今天就是很鮮明的一個例子，因為跟杜嘉寧中間還有個聯繫人，所以人家能夠給自己面子，讓自己再將咖啡豆的烘培程度給調整一下。
接下來送過去的那就是外國人，你要是達不到人家的要求，人家會給你第二次的機會麼？
說白了，人家肯認真品嘗一下，沒有直接丟到一邊去，這就是天大的情分了。要不然天天有人過來給送豆子、試豆，還做不做別的事情了？煩都煩死了。
這次因為有了手套的幫助，老劉的極深度烘培做得還是很不錯的。但是這個不錯，也僅僅是相當於剛剛炒糊的那一鍋而言。
這一鍋炒好之後，老劉也湊到盆子邊上仔細的嗅、仔細的看。一共也不到八十粒的咖啡豆，直接就被他挑出去三十二粒炒糊的。剩下的那些雖然說沒有炒糊，但是在火候上來講，也是有些不均勻。
這樣的豆子喝着玩還行，送到行家那裏去，一口就能喝出來
241 多一手準備
