嫿來說，這些步奏都是為了去味兒。
雖然是可以讓封璟做，但是這個東西，封璟以前沒有做過，她害怕他粗心大意沒洗乾淨，她才不想浪費錢和食材弄出來不乾淨的香腸呢。
爾後，又加料搓洗了兩次，她一點異味都聞不出來了，便把小腸瀝水，重新掛了起來。
封璟這次是真的吃驚了，蘇嫿並不是真的不會幹家務活啊，清晰豬小腸這麼繁瑣、髒的活兒，她都能幹得很好啊。
她就是純粹的不想做家務？
「我多弄了一點豬小腸，一會兒封大哥做火爆肥腸來吃吧。」
「封大哥會做火爆肥腸麼？」
「不是很會。」
蘇嫿為難了，只能仔細的回憶以前看過的廚師王崗的視頻了。
「一會兒，我們兩一起琢磨吧。」
兩人一起琢磨做菜，又成了村里人的噩夢。
火爆肥腸本來就味道重，雖然放的香料不是那麼多，但是需要把蔥姜蒜花椒的味道完全扁出來。
因為蘇嫿買的也不完全都是豬小腸，也有買豬大腸，剛才也一起清洗乾淨了。
豬大腸合着一些去味兒的香料煮熟，撈起，讓封璟切成2公分長左的扳指段。
接着，便是鍋內坐水，等水開了之後，就把切好的豬大腸焯水去油，撈出放在筲箕裏面控水備用。
這會兒，大鍋裏面放寬油，恩，王崗師傅最喜歡說放寬油，這點要求對於古代來說着實太奢侈了，古代人很節約的，哪裏有那麼多油來當寬油。
古代也沒有色拉油，就是菜籽油。
菜籽油沒有完全燒熟的話，會有一股生臭味。
所以蘇嫿讓封璟等油完全熱了，這才倒入焯水後的豬大腸。
豬大腸身上那麼多水，也不是瀝水這麼一會兒就能完全瀝乾的，放入鍋里之後，水滴完全和滾燙的熱油接觸，一時間油花四濺。
這時候封璟已經經過這段時間炒菜的經驗練就了不躲不避臨危不亂的風度，其實油花濺在手上也沒有那麼痛。
看的燒火的蘇嫿嘖嘖稱奇，她還是害怕燙的，燒火的時候她都離灶台有點距離的，封璟就不明白她怎麼就那麼害怕火，燒火的時候那麼害怕火苗，看起來有些慫。
封璟把豬大腸炸到金黃色的時候，蘇嫿就讓他把豬大腸撈出來控油。
封璟照做。
「接下來就和做回鍋肉差不多了吧，你自己做吧。」
封璟心裏有了數，將就着鍋內留的底油，放入了蔥姜蒜末，爆香。
然後，倒入老抽、又加入了少許精鹽翻炒。
緊接着，他又加了一些白糖。
蘇嫿不明白為什麼要加白糖，有加白糖這個環節麼？
罷了，封璟是廚師，反正已經放了，她現在阻攔也沒有用了。
封璟又往鍋內倒入了
第116章 琢磨做菜
