這就好像煮意大利麵，其實把意大利麵煮的恰到好處並不容易，但是有種簡單的方法，就是把十根意大利麵放進水裏煮，然後計算好時間將它們煮到不同程度。
接着把十根意大利麵拿出來，看哪一根是煮到最好的，然後看好這根意大利麵所花的時間，把這一包意大利麵按照這個時間來煮，就能煮出一包恰到好處的意大利麵。
有的時候料理也是可以通過科學來進行完善的，這也是劉華星打算做的事，列出一個配方，多重的魚肉給多少水、多少茶籽油以及關鍵的調味料都標明。
他現在正在高三，自然不可能跑到楊承志的餐館裏每天早晚做菜了，所以配方他打算交給楊承志，讓楊承志去交給他信任的人。
就算這個信任的人又跳槽了也沒關係，反正只要有這份簡單的配方在，只要是個能熟練做出酸菜魚的廚師都可以做出這份招牌菜的酸菜魚來。
至於剁椒魚頭也是一樣，多少分量給多少茶籽油標明了就行。
只是，劉華星除了重現這道菜之外，還想按照自己的能力中西結合將它提升一個檔次。
於是劉華星往酸菜魚里加了一些粉末，然後讓楊承志再嘗一次。楊承志的味覺也很靈敏，應該能吃出其中的不同。
「嗯？好像有種……很特別的香味。」楊承志皺起了眉頭說，「比之前更濃郁了，但是味道並不沖，很柔和的香味。跟茶籽油的香味混合起來，很奇特。」
「嗯，好好吃。」楊瀟瀟嘗了一口後欣然道，「比我們在餐館裏吃的好吃多了。」
說到這，楊瀟瀟好奇道：「哦！是你之前準備的那些粉末對不對？」
「小草莓真聰明。」劉華星摸了摸她的腦袋笑道，「沒錯，那個是肉豆蔻的粉末。」
「肉豆蔻……」楊承志皺起了煤炭廳，「這東西用的人很少啊。」
確實，肉豆蔻在中國這邊多是作為藥用，在法式料理里則是會作為一種香料來使用，但是用的人也不多，因為味道比較沖，辛辣中帶着點微苦，一般人不好把握。
不過，用得好的話肉豆蔻會有一種很獨特和濃郁的香味，而且和茶籽油的香味有點像。剛開始劉華星品嘗的時候就以為酸菜魚里是加了肉豆蔻粉，但是那種整體感又不像是香料帶來的，所以最終他還是鎖定在了「油」的身上。
但是現在他根據這點稍微做了改進，讓肉豆蔻的香味跟茶籽油配合起來。
而肉豆蔻的那種微苦和辛辣在與酸菜魚里的藤椒和酸菜搭配着，給味道營造出了一種很豐富的層次感，還蓋掉了河魚本身的腥味，可以說與這一道菜搭配的是很完美了。
至於剁椒魚頭……稍微有點變化，除了茶籽油之外，剁椒本身也有些巧妙。
「那，叔叔，這是酸菜魚的食譜，多少分量的魚肉給多少茶籽油上面寫明了；這一份是剁椒魚頭的食譜，除了茶籽油之外，剁椒在醃製的時候需要給一些白酒，然後加入生薑、豆豉……」劉華星把食譜交給楊承志，然後解釋着上面各種調味料的分量。
「嗨，你這孩子，要不高中畢業後去我們老楊那當廚師算了。」王玫吃着酸菜魚調侃道，劉華星笑了笑：「如果有需要的話，也可以。」
劉華星喜歡做飯，但他不喜歡當廚師，做飯給自己家人吃是一碼事，做飯給客人吃又是一碼事。但是之前楊承志借了他們家這筆錢，也算是有恩與他，為了報答這件事，劉華星也願意幫楊承志的餐館度過這個難關。只是不是現在，畢竟他們現在正是高三。
「這個事，我不勉強你。」楊承志眉頭緊鎖，「你願意怎麼就怎麼吧，只是……」
說到這，楊承志看了看手裏的食譜，顯然在為難這個視頻該給誰。當然劉華星也知道，這個食譜肯定是在自家人手上最穩妥，尤其是自家未來的女婿。
但是劉華星和楊瀟瀟現在都在高考的重要時刻，是肯定沒那個閒工夫了。
說到這，楊承志搖了搖頭，抱着胳膊皺眉道：「還是算了，你先讀完大學再說。如果你能拿到更高的成就，而我把你困在一家小餐館裏，那就是委屈了你。如果你在外面闖不出什麼成就，再回來我這裏當廚師，好好賺錢養我女兒吧，就當是
第327章 後路
