內部選拔賽第三輪，對於所有參賽選手而言，壓力相對小了很多。
因為通過前兩輪，已經篩選出了前二十名，而十八人可以進入廚王爭霸賽的決賽階段，也就是說，僅有兩人會與決賽無緣。
百分之十的淘汰率概率很低，除了最後兩名之外，絕大部分人不是為了取高分，而是維持現在的名次。
這種心態決定了，第三輪決賽，所有的參賽選手都會以較為保守的方式，爭取能夠順利過關。
陳明在前兩輪過後，位列二十六名，作為種子選手被淘汰，他深刻感到羞辱，但也沒有什麼遺憾。
此次參賽的黑馬實在太多，十八名種子選手當中，有八人都被淘汰掉，至於其他十人的名次排名也並不都靠前。
九天淮香酒樓的郝旺原本是公認的奪冠熱門，現在也只是處於第二位，被喬智狠狠地甩在後面。
最後一輪，郝旺依然還有反超的機會。
評委給出的命題為，烹飪一桌自己最擅長的宴席。
題目是在現場通知選手，沒有給他們足夠的時間準備，完全靠現場的臨時反應。
這是考驗廚師對淮南菜的理解程度。
淮香集團旗下的廚師，自然要考驗淮南菜的水平。
一桌宴席，涵蓋了數十道菜餚，可以綜合考量廚師的水平，同時也能全面展現廚師的才華造詣。
儘管現在餐飲業，以湘菜、川菜佔據主要市場，但在大型的宴席，尤其是國宴，還是以淮南菜作為基準。
川菜相對比較辣，魯菜濃油赤醬，口味重，北方菜燒烤多，對牙齒和腸胃要求高，粵菜多生猛海鮮，腸胃難適應。
這樣一比較，淮南菜能調眾口。
淮南菜還是「文人菜」，「士大夫菜」，很多菜餚跟歷史名人、琴棋書畫都有着繞不開的關係。
比如被譽為天下第一宴的滿漢全席，有一種說法，並非源於宮廷，而是脫胎於淮南菜。
淮香集團為了決賽，將場地安排在一個露天足球場，搭建二十個廚房，所有的選手同時進行準備，限時四個小時，規模浩大。
現場除了評委之外，還有被淘汰的參賽選手和旗下酒樓的代表作為觀眾，可謂盛況空前。
「今天這個陣勢，集團至少要花費上千萬吧？」
「這點錢不算什麼！廚王爭霸賽四年才一次，決定着未來幾年集團在全國餐飲業的佈局。如果在決賽取得好成績，可以帶動淮南菜系在全國普及，那個市場可是千億級的規模。」
「嘖嘖，千億級，牛吹得有點大啊！」
「像你這種凡人，沒法擁有董事長那麼高的視野。」
去年全國餐飲收入為42716億元,占社會消費品零售總額的比重為11.2%,所以餐飲行業的市場是萬億級別。
即使只搶佔百分之一，那也是四百億的規模。
除了房地產和互聯網兩大行業之外，餐飲行業應該算是最穩定且最龐大的市場之一。
陶南芳的格局很高，能帶領淮香集團在全國餐飲行業名列前茅，她想要圖謀的東西，遠比一般人要多。
雖然川菜和湘菜如
今在全國範圍都處於領先優勢，但各自為戰的情況比較多，並沒有形成整合統一性。
這與各自菜系的屬性有關。
客觀而論，淮南菜系或許市場普及程度不及湘菜、川菜，但淮南菜系公認為八大菜系最擅長做宴席的一脈。
大型的宴席光靠一個廚師是沒有辦法完成的，對團隊協作的要求極高。
淮南菜系的廚師，師徒傳承性完整，而且廚師對酒樓的忠誠度較高。
師父在一家酒樓一干就是一輩子，徒弟在這家酒樓也一干便是干一輩子。
淮南菜系容易出百年品牌，酒樓風格、口味、特sè，百年不變。
當然，其他菜系現在已經意識到這方面的問題，開始注重培養團隊、師徒傳承，研發出一些層次感強，sè香味俱全的精品宴席，力求打造百年餐飲企業。
除了安放四十個固定攝像機位，還有二十多名攝像師在場地內激動
