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食物性能的概念
食物的性能，古代簡稱為「食性」、「食氣」、「食味」等，和藥物性能一致，也包括氣（性）味歸經、升浮沉降、補瀉等內容。
食物性能與藥物性能的異同
食物的「性」
食物「氣」或「性」與藥性「四氣」或「四性」說相一致。古人按寒、涼、(平)溫、熱基本上把食物分為三大類氣質或性質。歷代中醫食療書籍所載的食性很多，如大熱、熱、大溫、溫、微溫、平、涼、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差異程度，而無明顯界限。以常見三百多種食物統計數字來看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。從生活與臨床應用食物經驗看，寒涼性質食物多屬於陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫熱性質食物屬於陽性，具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。
食物的「味」
食物的「味」，即是指食物的主要味道，仍概括為「五味」，即：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸。五味的作用與藥物「味」的作用相一致。為酸收、苦降、甘補、辛散、咸軟等。以常見三百多種食物統計數字來看，甘味（甘味食物具有
89綺念迷心
