泥鰍除了和所有魚一樣，用鰓呼吸以及依靠皮膚和外界交換氧氣外，最與眾不同的就是可以用腸呼吸，所以不管幹旱多嚴重，也不會因為缺水而導致死亡。
田裏、溝里的水乾涸後，它會躲在陰暗潮濕的泥土裏面，等待雨季的到來。
泥鰍，屬鰍科。不僅味道鮮美，還有一定的藥用價值。
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、祛濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。
此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂泥鰍滑液，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發癢。
周懷安笑着接過，「謝了哈！明天還水桶給你。」
李武憨厚的笑笑，「喜歡吃以後我再去挖。」
「好嘞！我才不跟你客氣！」周懷安笑着揉了揉開朗了不少的李小平毛茸茸的腦袋，揮揮手往家走去。
看着桶里的泥鰍，想到李武說斑鳩好吃，忽然想起以前大嫂生了家明，家裏沒啥東西給她補充營養，媽就讓大哥去林子裏打斑鳩回來燉給她吃。
她把斑鳩剁成小塊，爆炒後加泡發的小白豆一起燉，那味道想想都要流口水了。
他有時候想想覺得人還真是奇怪，以前沒吃的，最喜歡的就是肥得流油的紅燒肉，現在紅燒肉隨便吃了，又想吃以前為了填飽肚子才弄的那些吃食。
不過斑鳩還真的挺養人的，明天上山找野蜂順便打幾隻斑鳩回來燒給燕兒補補。
老爺子在溝邊給種的洋姜澆水，見他提着籃子和木桶回來，停下看着他，「徐明發咋樣了？」
「看着不怎麼好。」
「唉！人從生下來那天開始就在往回走，早晚都要回去。」
周懷安忙道：「爺爺，我兒子還等着你幫着帶呢！」
老爺子嗔怪的瞪了他一眼，「就曉得使喚我這個糟老頭子。」
「嘿嘿！」周懷安提起木桶，「李武給的，回去殺了燒了吃。」
老爺子看了看，「你三嬸送了些豆腐過來，泥鰍燉豆腐剛合適！」
「好嘞！」周懷安拉了他一把，「回去殺泥鰍去。」
「你先回，等我把最後幾窩澆完。」老爺子提起糞瓢開始舀水。
周懷安進了院子，趴在門口的狗子抬頭看着他親熱的搖了搖尾巴，表示歡迎後就趴了回去，認真的守着家門。
「燕兒，你在幹啥？」
「擇菜，我掐了些豌豆尖，煮酥肉湯。」
周懷安進了灶房，看到盆子裏泡的白嫩嫩的豆腐，「先別忙煮湯，李武給了小半桶泥鰍，我殺了煮豆腐吃。」
楊春燕扭頭看了看，「這麼多啊！」
「炸好了給媽送一半去，讓他們燉豆腐吃！」周懷安取下掛在碗柜上的剪刀，提着木桶朝後院走，「燕兒，給我抓點鹽、再拿一口小瓷盆出來。」
「要得！」楊春燕舀了一瓢水在鍋里，拿了鹽和瓷盆出去，「三嬸送豆腐來，說懷剛想把大隊曬壩旁邊那小塊地批成房地基。」
周懷安放了一小盆水，將碗裏的鹽倒進去後攪拌了一下，再把泥鰍倒進盆里，放一會兒，等它們吐出泥沙以及粘液就可以殺了。
「那位置不錯，修房子好。」周懷安拉了把椅子拍拍讓她坐下，「其實大隊屋那不錯，現在分下戶了，倉房和保管室那些都用不着了，大隊要賣的話，買那兒還划得來一些。」
「你說的對，買那兒划得來一些！」
楊春燕說着忽然想起上輩子大隊曬壩和那些房子最後都拍「賣」給了熊大海，十幾間屋子連那麼大的曬壩一起才賣了四百八。
後來，熊老么就在那修了棟大院子
「等我遇到懷剛跟他說說！」周懷安拉過草凳靠着椅子坐下，「三嬸咋想起今天磨豆腐？」
「她說三村都沒有做豆腐賣的，想做些豆腐讓懷剛和懷忠挑出去賣！我讓她把豆花也帶上，賣一角錢一斤也不貴，大伙兒覺得省事還是會買的。」
「三村的確沒賣豆腐的，三嬸的生意頭腦不錯嘛！」
「她說年前賠三爸去城裏複查的時候，看到有人挑着豆腐框子吆喝，當時就想等過年閒下來試試。」
「賣豆腐應該也能掙錢，但和我們烘塊菌的時候差不多苦。」
「是啊！要不老話咋會說，世上有三苦，撐船、打鐵、賣豆腐。」楊春燕說着想起徐二春和楊慧的事，「二春咋說的？」
周懷安說道：「劉嬸說楊家讓二春給聘禮二春說如果楊慧也是這個態度，就不打算和她繼續下去了。」
他頓了一下，「強扭的瓜不甜，如果楊慧真不喜歡二春的話，這樣吊着人家就有點過分了。」
楊春燕也覺得楊慧家做事太兒戲，「是啊！已經約定好的事，臨到頭又出爾反爾。以前我也奇怪，為啥二春修房子楊慧都不來幫忙照看一下，上次他們來家裏耍，我看他們挺好的，也沒在意！」
周懷安氣呼呼的說：「就是，做人一點誠信都沒有。原本說好的咋做就該咋做，臨到頭想想又是一出，這次答應她家了，萬一到辦喜酒那天她們又想一出，讓二春咋整？」
楊春燕點了點頭，「兩人還沒訂婚，真要合不來還是早點掰了的好。」
老爺子提着糞瓢進來，見兩人坐那說話，「泥鰍殺好了沒？」
周懷安看了看水盆，見裏面渾濁了不少，覺得可以了，「這就殺！」
老爺子拉了草凳坐下，「春燕去找把剪子來，爺爺幫着殺！」
「好嘞！」楊春燕去堂屋拿了做針線的剪刀遞給了他。
周懷安把清洗過的泥鰍倒進桶里，用剪刀將泥鰍的鰭部剪開，接着再往肚子處剪開2厘米左右的口子，摳出裏面的腸子和黑膽，放進瓷盆里。
「爺爺，這些泥鰍還挺肥的哈！」
「肥的好，鮮嫩！」
爺孫倆花了半個多小時，就把桶里的泥鰍殺完，又放了些鹽抓了幾下，清洗乾淨裝小瓷盆里，裝了滿滿的一盆。
「燕兒，泥鰍殺好了。」
楊春燕接過瓷盆，「你加把柴在灶膛里。」
她已經洗了蔥、老薑、泡椒、泡姜還有獨蒜，豆腐用豬油煎至兩面金黃，裝陶缽里等着了。
油鍋燒熱，將泥鰍煎至兩面金黃，盛了一半裝瓷缸里，讓周懷安騎車送去老宅。
姜、蒜、泡椒用熱油爆香後將泥鰍下鍋，加水大火煮開後用小火燉一會兒再把豆腐下
525：一想就流口水
