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「正常的釀酒就是七部曲，選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。」
「要是按照正常步驟，所需時間實在是太長了，等成品出來後那都是大半個月之後的事情了。」
秦剛一挑眉峰，出於職業的本能反應，他立即就猜出了林小旭的意舉。
「為了節約時間，你這是想直接跳過選料、制曲，用酒廠現有已發酵出來的半成品來完成最後的幾個步驟，是嗎？」
林小旭肯定地點頭：「對！」
釀酒是一項極其複雜的事情，要是想釀出口味純正淳厚的白酒，那麼每一個步驟就不能出現絲毫差錯，需要付出大把的精力和時間。
可宋傾心要在三個月內完成對賭協議，林小旭不可能在如此緊迫的時間裏，抽出大半個月時間去跟秦剛搞什麼比試。
更何況只要比贏秦剛就可以了，要不是想讓秦剛親眼看見自己的釀酒實力，林小旭都要恨不得直接從最後一步灌裝來下手呢。
秦剛是一臉的認同，就連他自己都不想用上大半個月時間來完成區區一場比試，所以他就很爽快地答應下來了。
發酵這一個步驟，其實就是從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中，採用固體狀態流轉而釀製的白酒，也可以稱之為固態發酵白酒。
其過程實際將糖發酵轉化成酒精，就是相當於半成品了。
經驗豐富的釀酒師傅單是從發酵出來的半成品，就能夠推斷出這一批白酒的質量等級。
「江升、韓文，你們兩個去取幾罐發酵好的半成品過來。」
「是，秦師傅。」
江升和韓文立即就屁顛屁顛地跑到了儲存倉，沒過幾分鐘時間，兩人就又推着幾罐半成品回來了。
能夠親眼目睹一場現場發揮的釀酒比試，這絕對是在學校里學不到的寶貴知識點，江升和韓文兩人雖然臉上很平靜，但心裏早已激動得無法描述了。
這場比試，到底是成熟穩重的老釀酒師傅秦剛會贏，還是口出狂言的外行人林小旭會贏？
真是太令人期待了！
秦剛先是看了一眼這幾罐半成品後，才對着林小旭說道：
「這些就是你要的本成品了，你先挑我其後。」
就在林小旭拿起容器的時候，秦剛就趁其不注意偷偷笑了笑。
釀酒的每一步都極為關鍵，一個不慎就會搞壞了一批酒，代價可不輕。
從發酵好的半成品開始，這當然會節省很多時間和麻煩，但這僅是對資歷深厚的老師傅而言罷了，對林小旭這種一知半解的門外漢反倒還增添了不少麻煩。
發酵的上一步是制曲，曲為酒之骨，如果林小旭參與了這一個步驟，那麼他就能從自己所制出來的好曲，去選取發酵好的半成品，後續才能順利釀出好的白酒。
秦剛也有着自己的小心思，他由頭到尾都覺得，林小旭不可能會從發酵好的半成品里，挑選出滲透其中的酒麴，因為這可是需要眼力。m.
沒有在釀酒這個領域裏深造五年以上的年頭，這基本是不可能擁有這種眼力的。
林小旭根本不知曉秦剛的小心思，只見他正在無比認真地觀察着罐里的半成品。
沒有人注意到，林小旭已經開啟了具有透視一切功能的透視神瞳，容器里的任何微生物都逃不過他的一雙眼睛。
宋傾心看着林小旭這麼久都沒有動彈，還以為他卡在了不知道選擇哪一個罐里的本成品好呢，她便上前去在他耳邊低聲說道：
「小旭，像酒廠里的釀酒師傅，他們都是同一批大量生產出來的，所以這幾個罐里的半成品你閉眼挑就可以了，幾乎是沒有什麼區別的。」
林小旭聽罷，就「哦」了一聲。www.
酒麴是一種特殊黴菌，含有大量微生物。
而微生物所分泌的蛋白酶，澱粉酶等霉類，正是釀酒過程糖化和發酵所需要的固定物質。
與其說酒麴對白酒有着至關重要的作用，還不如直接說是霉類來得
第457章 只知其然，不解其意
