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在開犁種地的這個季節中，除了剛開犁那天遇到大風天外，再接下來的幾天中還算是很順當，天氣無風無雨，幾家合夥用十多天就種完頭茬地，頭茬地主要種的是穀子和玉米，幾家穀子地和玉米地的畝數相差不太多。種完頭茬地後就要接着種二茬地，二茬地就要種糜黍高梁黃豆等雜糧，最後才能種莜麥蕎麥和油菜。當要種二茬地時，幾家還要種土豆，在播種土豆之前先要挖出土豆芽，每戶人家的土豆窖中都存放着土豆，存放的土豆除春季和夏季吃用外，大部分土豆都要從窖中掏出來，各家都要把掏出來的土豆身上的芽子挖出來，在種土豆時，還都要往地壟里放置土豆芽兒，在播種土豆芽時，土豆芽在壟溝間還是有着間距，土豆壟與土豆壟之間還是有着間距，種土豆地時有的人家用犁杖合壟，還有的人家就用磙子合壟。幾家合夥的這副牛犁杖還是按照往年的耕作方法，他們還是用磙子的合壟方法種土豆，牛兒的腿腳慢不適合用犁杖合壟。豆花知道每家都要播種三五畝地土豆，她還知道土豆的品種是科新一號和斧頭，還有黃瓤山藥和紫皮山藥紅皮山藥。家鄉的人大多都把土豆稱為山藥。土豆是每年都離不的家常菜，在秋季中各家收土豆時，各家都要把大土豆和小土豆進行分類，三公分超上的土豆還能夠換錢，太小的土豆還能餵豬，最大的用途是小土豆能夠軋出土豆粉，當然大土豆含澱粉的量高，土豆粉就能夠漏出粉條，這些年大部分人家都要軋土豆出澱粉，澱粉就能夠漏出粉條，土豆粉還是山區人家中的主要菜類。
豆花還是記得在生產隊時的軋土豆粉的情景，那時候還是沒有粉碎機，社員們就要利用石碾往碎軋土豆，土豆被石碾軋碎後，土豆的碎屑要經過篩網過水，澱粉就通過篩網進到水池中，澱粉在水池中就進行沉澱，澱粉在水池中沉澱結實後，水池中的水就要放淨，水池底下就剩下凝結的澱粉，澱粉分為黑澱粉和白澱粉，沙子和泥的比重沉實就在水池中的最底層，黑澱粉和白澱粉進行分離後，還要把兩種澱粉放置在大缸中進行提純，還要過細細的篩網讓澱粉定出大坨子，澱粉坨子中的水分很少，在漏粉時還要把大粉坨子用制土豆絲的炊具整成碎面，細面還要在火炕上加熱，漏粉師傅再用漏葫蘆往大鐵鍋中漏粉條時，其中給大師傅幫忙的人員就有五六人，他們都要幫助大師傅在大瓷盆中摻和澱粉，七八個壯勞力才能完成漏粉條晾粉條的全過程。從軋土豆到漏粉條的過程說起來很簡單，可是每個步驟都需要人力並且很煩瑣，每樣活計幾乎都要出大力流大汗。在生產隊時社員家裏還分澱粉或粉條，那時沒有先進的粉碎機，只能使用傳統的石碾軋土豆，石碾碾壓大土豆時，還要提前把大土豆用菜刀切碎，豆花這些年看到最大的土豆只是比拳頭略大，重量不會超過斤八兩。黑澱粉很少漏出條狀粉條，黑澱粉大多要摻在莜蕎面中擀麵條，黑澱粉如果磣上礬還能擀出黑粉條，莊戶人家不售賣黑粉條，往出售賣的都是精挑細選的白靜粉條。豆花知道每年幾家在種地時合夥，在秋後軋土豆粉和漏粉條時有時合夥，收秋時有時還互相幫忙。幾家茬伙種地就不用另僱人工，僱人的工錢還是很高，面對現實，幾家茬伙干用人手多的活計是最佳選擇。豆花還知道幾家種的土豆都有餘富，秋後幾家人都要往出賣幾千斤大土豆，賣出土豆和玉米就能換回零花錢，各家的雜糧在地里種的少，在秋後打完雜糧後，大多數人家都把雜糧留做口糧，往出賣雜糧的人家只佔少數。
豆花和栓子在種頭遍地的最後幾天時，他們早晚就從土豆窖中掏出土豆，家中的土豆窖在西山花的黃土坎子下，栓子早些年起早貪黑的就在黃土坎下挖出個小地洞，這個地洞很深遠，豆花這幾年只進去過兩三次，地洞中還能進去單輪車，地洞的裏邊能裝下土豆和過冬吃的蔬菜，在往這個地洞中裝卸土豆時，栓子使用的還是單輪車，這樣土豆在入窖出窖時不容易破損。豆花聽栓子說房後的黃土坎是臥土，挖出來的地洞就不容易塌方。如果黃土坎子是豎土，這個黃土坎子下就不能挖地洞。豆花還知道孫大哥和劉四嬸家的土豆窖的情況，他們倆家的土豆窖都是在當院中所挖出，那種土豆窖如打井般是豎着的筒子窖，土豆下窖時容易磕碰皮，從窖里往出掏土豆時還要用繩子拴筐往上提，他們倆家沒有
第17章 放 牛
