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廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大塊吃肉。常久春擺手道，「別給我倒，我還得開車呢！」
「那好吧！你隨意。」廖勁凱當下也不勸酒，而是給賀軍堯滿上，又給自己阿爸倒上小半碗。
方默南就沒有的份兒了，幾個大男人一碰杯，也沒那麼多講究。
「嗯！就是這個味道。」常久春咽下口中的菜說道。「老廖這手藝可以去當大師傅了，在這裏可真是埋沒了。」
廖勁凱笑着擺手道，「我不行，哪能跟人家酒樓里的師傅比，上不了台面，鄉野氣息濃厚，土得很。」
「不……三十年河東，三十年河西。人們吃慣了精緻的菜餚，一改口味兒，就喜歡吃着土家菜。」方默南搖着手指接着道，「這裏不錯，離市中心不遠也不近，剛剛好，青山綠水，空氣清新，最主要的是這圍屋有着鮮明的地域特點。看慣了城市的千篇一律的高樓大廈，人們就會找尋新奇的東西。而且這裏供應的都是最新鮮的蔬菜，原汁原味。相信他們吃過一回就會愛上它！」方默南頓了一下接着道，「咱就是要在素、野、粗、雜的傳統吃法上下工夫。越土越好！人家來吃的就是土氣、自然野味兒！」 「對！方醫生說的不錯。」常久春突然拍手，方默南說的讓他想起了雲縣的農場，每到節假日來得人特別多，後來造成困擾後，方默南乾脆預約，限制人數，不然還不給擠爆了。去不了農場，也催生了附近村莊的『農家樂』。哎！人吶！就是個賤脾氣！
「嗯！這個好這個好，讓人渾然忘卻城市的喧囂，回歸大自然的寧靜。」常久春把雲縣農場的農家樂，詳細的說一遍，「老廖，這裏完全可以深挖掘，絕對是條路子。」
「鵝城美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。這些菜做的不錯，『土味兒』十足。客家鹽焗雞，雞肉鮮香可口，別有風味兒。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。」方默南邊吃邊說道，「一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家，細品蘇東坡謫居中和留下的詩文，其筆下的「玉糝羹」、「酒煮蚝」令人垂涎欲滴。對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文：「過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不知，人間絕無此味也。」至於酒煮蚝，蘇東坡筆下也有描述：「己卯冬至前二日，海蠻獻蚝，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。」
這酒煮蚝品頗有東坡風骨，做起來也簡單，取新鮮的生蚝放入燒開的油鍋內，用猛火翻炒，保證生蚝外酥內嫩。然後加入清水、放入你們自家釀的米酒，放入薑片。待鍋內內水翻滾後，加入打散的雞蛋、蔥花及調料，便可出鍋。味道鮮美，能吞了舌頭。」
常久春頻頻點頭，「不錯、不錯。」
「這梅菜扣肉就是鵝城名菜，北宋年間，蘇東坡居在此時，專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世，兩位廚師學成返回鵝城後，蘇東坡又叫他們仿西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大當地市民的歡迎，一時，成為鵝城宴席上的美味菜餚。」常久春說道。
「你小子，也懂得吃了。」廖勁凱笑道，這個他們住在鵝城怎麼會不知當地的流傳。
「嘿嘿……」常久春撓了撓頭，有個身為吃貨的方醫生，每每做出一道名菜，林老爺子就會長篇大論，之吃東西愣是吃出文化范兒來。
「梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被稱為『正氣菜。』濃郁芳香，咀嚼一塊五花肉，滿嘴流油，肉質軟爛，肥而不膩，味道咸鮮。梅菜吸油，五花肉又會帶着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。」方默南看向廖勁凱道，「你開餐館完全沒問題，就在這圍屋裏開。」
「聽你們這麼一說，我感覺吃着這菜更有我們客家的味道了。」廖勁凱若有所思道。
方默南從養生的角度說道，「看廖爺爺和廖奶奶的身體，那就是活廣告，這麼大的年紀，身體健康的很
第546章
