「是嗎？不過我前幾天也吃過一道麻婆豆腐，應該比這小地方做的要好吃得多。」
他話還沒說完，忽然「砰」的一聲，一個盤子被砸到了桌子上，連油湯也溢出來不少，卻是一道甜椒肉絲，張立平回頭一看，正是那脾氣大的懶夥計，只見他陰沉着鍋底般的臉冷冷道：
「看什麼看？不吃滾蛋，咱們這小地方，容不下你這等大菩薩。」
張立平微微一怔，卻是笑道：
「兄弟別那麼大的火氣行不，咱們四川號稱天府之國，飲食文化源遠流長，本來就沒有什麼東西敢說是最好吃的。無論店小店大，咱們來消費的是味道，酒好不怕巷子深，你說是吧？」
常言道，伸手不打笑臉人，這夥計再大的火氣，也被他說得啞口無言，卻還是悻悻然的道：
「你貶低我師傅做的東西，這就不行！」
張立平這才恍然大悟，原來岩明宋開始的那幾句好話，是給他聽的啊，想來這夥計因為先前的那幾句讚美，才給自己這桌上主動上了這盤甜椒肉絲。其實他也很好奇這裏的麻婆豆腐究竟怎麼個好吃法，立即故作不屑的道：
「你要我說你們這裏的菜好吃很簡單啊，只需要做道麻婆豆腐給我們吃了，倘若味道確實比得上我在天然居吃的，那麼我自然就陪禮道歉，說你師傅的東西是最好的了。」
岩家兄弟聽他繞了如此大一個彎子，原來處心積慮的是想哄一盤豆腐來吃，不禁暗自嘆服這小兄弟果然是深謀遠慮，激將法也用了出來悄悄的向他豎了豎大拇指，心中道：
「高，實在是高！」
而張立平「天然居」三個字一出口，那夥計的臉色立即變了，話也不說的立即乒乒乓乓的開始收拾起他們面前碗筷，菜餚，看樣子竟是不做他們的生意了，要攆人出去，張立平怎知道這激將法的效果竟然是適得其反，一時間卻也有些手足無措。
忽然裏間傳來一個蒼老虛弱的聲音：
「小高。住手，不能對來吃飯的客人無禮。「
這聲音似有莫大的威懾力，壞脾氣的夥計立即住了手，將油膩的抹桌布向肩膀上一甩，卻還是臉色不善的看着張立平三人。
緊接着裏面那被油污煙氣熏蒸得看不出本來顏色門帘一掀，出來了個體形肥胖的老頭，肚子上圓滾滾的若扣了一口鐵鍋般。他對着張立平和氣道：
「聽說這位客人在天然居也吃過麻婆豆腐，不知道可以給我講講不？」
張立平便拉了張凳子請這老頭子坐下，將在天然居的所見所聞一一說來，這胖老頭子聽得聚精會神，間或還插口問一些不是內行人根本留意不到的細節，最後卻冷笑了一聲道：
「小高，你去給這桌的客人上一道麻婆豆腐，用我前些日子教你的那法子來，讓客人品品究竟是咱們的好，還是天然居顧老二的強？」
小高也不搭腔，將抹布向旁邊架子上一甩，依然黑着臉走到中間那口灶去，旁邊的食客一陣轟動，議論紛紛的用艷羨的眼光看這着他們這桌，張立平卻很有些提心弔膽的看着這臨時客串的大廚，惟恐他在炒的時候給自己加點什麼「料」就虧大了。
但他的擔心顯然是多餘的，那小高在拿起鍋鏟菜之前，先是很仔細的將雙手拿肥皂洗過，再在清水裏泡了一會兒，拿起毛巾擦乾以後，最後竟再專門用洗手液仔細的洗了一次，幾乎趕得上外科醫生的術前準備工作了，看着面前三人目瞪口呆的模樣，胖老頭滿意的點了點頭道：
「做啥事兒都得講個認真，對吧？一名廚師，拿捏火候，成色是最關鍵的，多炒上一秒鐘就過了火，少炒上一秒種卻失了味，古時候不是有句比方女人的話？增之一分則太長，減之一分則太短，著粉則太白，施朱則太赤。其中的微妙之處，最重要的就是靠手的感覺來體會把握。這樣的話，在做一道菜之前，對手的養護是必不可缺的。」
