沙丁魚（sardine）是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指製成油浸魚罐頭的普通鯡(露peaharengus）以及其它小型的鯡或鯡狀魚。
沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」。分佈於南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中。
沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括製造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來製造人造奶油。同時是世界重要的海洋經濟魚類。
外形特徵
沙丁魚群
沙丁魚為細長的銀色小魚，背鰭短且僅有一條，無側線，頭部無鱗；體長約15～30公分（6～12吋）。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物為食。主要在春季產卵，卵和幾天後孵化的幼魚在變態為自由游泳的魚前一直隨水漂流。
生活習性編輯
沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見於外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息於中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息於較深海區。多數沙丁魚的適溫在20～30左右，只有少數種類的適溫較低，如遠東擬沙丁魚的適溫為8～19。沙丁魚主要攝食浮游生物，因魚種、海區和季節而異，成魚和幼魚也有不同。如金色小沙丁魚成魚主要攝食浮游甲殼類（包括橈足類、短尾類幼體、端足類和糠蝦），也攝食硅藻；幼魚除攝食浮游甲殼類幼體外。也食硅藻和甲藻類。金色小沙丁魚一般不作遠距離洄游，秋、冬季成魚棲於70～80米以外深水，春季，沿海水溫升高魚群向近岸作生殖洄游。仔、幼魚化後在沿海索餌成長，夏季逐漸隨南海暖流向北洄游。秋季表層水溫下降，遂向南洄游。至10月以後魚體已成長至150毫米以上時。由於沿海水溫降低而逐漸轉棲於較深海區。
小沙丁魚屬在1齡或2齡開始性成熟，春、夏季為生殖期。懷卵量隨種類和個體大小而有變化，多半在10萬粒以下。卵球形，浮性，成熟卵徑約0.6～0.9毫米，初仔魚長約2.3毫米。
遠東擬沙丁魚是沙丁魚中產量最高的魚種。分佈於日本近海，可分為4個群系，即太平洋群系、日本海群系、足褶群系和九州群系，其中以前兩個群系較大。遠東擬沙丁魚的產卵場位於日本諸島的近海。黑潮和沿岸水交匯的海域，但各海區、各群系的資源量及主要產卵場位置時有變化。懷卵量通常為27000～84000粒，產卵適溫12～19。生殖在半夜進行。在17.5水溫下，受精卵經56小時孵化。孵化期和仔魚期的死亡率甚高，受精卵在孵化時已死亡70%，到受精後約50餘日（仔魚全長約17毫米）時存活率不到1‰。仔、稚魚期主要攝食橈足類的無節幼蟲。稚魚至幼魚期逐漸增加植物性餌料（硅藻等），但主要餌料還是浮遊動物。在產卵場附近索餌生長的幼魚長大到8厘米以上時於夏、秋季（6～10月）北上進行索餌洄游，秋季北方水冷。又逐漸南下。2齡達到性成熟，體長約212毫米。體重約116克。
沙丁魚屬僅沙丁魚(sardinapilh-ardus)1種，又分成歐洲沙丁魚（s.pilharduspilh-ardus，主要分佈於歐洲沿海和非洲西北岸）和地中海沙丁魚（s.pilhardussardina，主要分佈於地中海）2個亞種。
擬沙丁魚屬共有5種，即：遠東擬沙丁魚sardinopsmelanostita，分佈於日本本州東部、九州西南部、日本海和對馬海峽。在黃海北部有時也可捕到）、加州擬沙丁魚（s.oe乳lea，產於美國加利福尼亞州沿海和加拿大西部）、南美擬沙丁魚(s.saa，產於南美洲的智利和秘魯沿海）、澳洲擬沙丁魚（sopilhardus，產於澳大利亞和新西蘭）和南非擬沙丁魚（s.oellata，分佈於非洲南部、安哥拉和納米比亞等地沿海）。
小沙丁魚屬種類最多。共有20餘種，分佈於印度西太平洋各海區的就有16種，如長
