第089章 我用的鴨蛋
「我用的是鴨蛋，而且只用了蛋黃，沒有用蛋清。」
耿二牛這一道破玄機，莫永泰忍不住讚美道：「不錯，雞蛋性平，炒起來，味道難免有些燥，但是鴨蛋就不同了，性涼，和滾油炒在一道，搭配起來恰到好處，難怪吃起來有種才從冬天度入春天的溫暖感。」
大家一聽這話，集體哦了一聲，紛紛對耿二牛的廚藝讚不絕口起來。
不過沒等大家紛紛沖耿二牛豎起大拇指讚美時，莫永泰又打斷問道：「不過鴨蛋先天帶有的腥風味道是倒胃口的東西，你是怎麼做到一點都摻入這飯中的。」
這麼一問，大家才想到鴨蛋的腥味太重的弊端來，所以一般都很少用來直接怦然，那耿二牛是怎麼做到除腥的呢？
耿二牛回道：「加了點料酒和蔥花就可以了。」
「是嗎？」大家都抱懷疑態度，要知道，這麼做，他們也能，可從來就沒有一次成功的完全掩蓋鴨蛋本事的氣味的。
這不是廚藝的問題，而是食材先天具有的特殊氣息，是沒辦法掩蓋的。
可耿二牛做到了，而且叫吃的人都差點察覺不到這是鴨蛋。
如此神乎其技的掩蓋手法，實在是叫人想不明白，好奇不已。
莫永泰也皺着眉頭想了想，可是他依舊想不到怎麼處理食材的半點鴨蛋本身味道都沒有。
「耿二牛，不是這麼簡單吧，你肯定有獨門料理法門吧。」莫永泰終究是沒忍住心中的好奇，拉下主廚的臉面不恥下問起來。
耿二牛也沒藏私，頗為得意道：「其實也沒什麼，就是我沒放鹽，而是放的這個。」
耿二牛拿起一瓶調味劑給大家過目，一看見這調味瓶，所有人齊齊震驚不已。
「耗油！就這麼簡單？」
大家錯愕無比，這耗油是廚房內常見的調味劑，其味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，常常用於配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
用來炒鴨蛋蛋炒飯，只怕這還是第一次。
啪啪！
莫永泰突然拍了拍自己的臉蛋，自嘲的笑道：「倒是忘了這耗油的妙用，一味只知道它用來燒粵菜，卻忘了廚本無地界，美味才是第一，是我眼光險隘了。」
莫永泰上前一把握住了耿二牛的手，激動的感激道：「二牛，謝謝你，有你今日的指教，我相信假以時日，我的廚藝一定會再上一層樓的。」
大傢伙對於莫永泰對於個年輕人如此折服，紛紛是驚訝之餘更多的贊同，敬佩耿二牛的驚艷之才。
耿二牛有些受不了他的如此熱情，苦笑的問道：「咱們是不是該開工了，再不開工學生可就要餓肚子了。」
「對， 對，開工，大家開工。」
莫永泰忙吩咐下去，眾人各就各位，兩條炒菜線，莫永泰一條，耿二牛一條，不過耿二牛這邊缺了個二廚。
「陳小華，你給二牛打下手。」莫永泰忙調人。
陳小華是個胖乎乎的小子，挺着個肥肚子，廚師服崩在身上，都快要撐破了，他聽到喊他幫忙，立馬丟下了洗的碗筷奔來。
他蹭着每個人的後背奔到了耿二牛的身邊的，結果是惹的一陣埋怨。
「陳小華，死小子，你還不減肥。」
「再不減肥，剁了你那一身膘。」
「你小子胖死不丟人，壓死你媳婦才丟人。」
「……」
陳小華一陣無奈尷尬笑着，不過他此刻激動大於尷尬，能再度炒菜，他比誰都高興。
莫永泰尷尬的看向耿二牛，介紹道：「陳小華，廚藝還不錯，完全可以擔任二廚的工作，可就是這……」
莫永泰不好意思說下去了，怕傷人自尊，耿二牛明白的點點頭。
像陳小華這樣的身段，在耿二牛面前那就是個大型的圓桶，這樣的二廚在廚房內忙碌，進進出出的，不是給眾人尋麻煩嘛，誰忍受的了二百多斤的肉在自己身上刮來刮去，尤其是在忙碌的熱火朝天，心情煩躁的時候，更加受不了胖子的騷擾。
所以像陳小華這樣的，不得不委屈在那洗盤子，埋沒了一手好廚藝。
「
