不過片刻,小二就端着簡凝所需的所有食材上來了。
為了節約時間,百鳥還巢所需的那十二隻鵪鶉已經剝去了皮毛,五臟也已掏乾淨。
簡凝將鵪鶉洗淨之後放入了一個大碗,加入醬油,料酒等所需的所有調料之後,放在一邊醃漬。
趁着這個時間,簡凝迅速的拿過一邊籃筐里的土豆,將其洗淨去皮。艾高義一直注意着簡凝的動作,只見她的右手快速的運動着,所到之處,土豆已經成了一條條粗細均勻,長約一寸的細絲。
切完土豆絲,簡凝又將香菇,玉蘭片,火腿等切成一寸長的細絲,用開水氽一遍。整個動作如行雲流水,看的讓人眼花繚亂,尤其是簡凝的刀工。
「簡小姐好功夫!」艾高義在一邊拍手稱讚道。
「多謝宰相大人誇讚,不過是父親教得好罷了。」簡凝淡淡的回道。
處理完這些,剛才醃漬的鵪鶉也差不多了。簡凝將其放入清水鍋中,上火煮熟,撈出後去皮,洗淨。
備好油鍋,將土豆絲放入漏勺之中,一同下鍋,片刻之後,土豆絲就變成了金黃色,將其取出,弄成鳥巢的樣子,輕輕的放於盤中。
為了能讓鳥巢更加的形象,簡凝又用雞蛋清和玉米粉等原料做出了一層雞蛋皮,更是用小刻刀在雞蛋皮上刻出了花邊,輕輕的鋪在了土豆絲上。
簡凝不得不承認這是她做菜以來做的最仔細也是壓力最大的一次。面對着當朝宰相,幾乎可以絕對自己生死的人,簡凝實在不敢怠慢,每一步都力求最佳。
鵪鶉蛋是事先煮好,並且已經剝好了的,簡凝可以直接拿來用。簡凝直接將鵪鶉蛋放入了剛才的油鍋之中炸熟撈出。隨後將鵪鶉也下入油鍋,炸至金紅顏色,撈出後放在一邊控油。
菜做到此時差不多也快完成了,簡凝拿過另一個小鍋,往鍋中注入了清湯,將之前準備好的香菇絲、玉蘭片絲、火腿絲加以精鹽,料酒用微火開始燉。差不多的時間後,將用水調稀後的玉米粉導入鍋中勾芡成汁,導入鳥巢之中。
最後一步便是將剛才晾在一邊控油的鵪鶉蛋和鵪鶉碼上便是。
一道百鳥還巢就那般端上了艾高義面前的桌子上。但從外形而言,簡凝做出的這道菜完全可以媲美宮中御膳。
之後的兩個時辰之內,簡凝又做了三道葷菜和四道素菜外加一道燉品,一道甜品。
將所有的菜都端上桌時,幾乎擺滿了整個桌子。一號雅間的桌子本就是定製的,比普通的桌子要長許多,即便如此,還是被擺滿了。這是簡凝穿越至今,做過的最豪華的一桌子菜了。
「宰相大人,所有的菜已經全部製作完畢了,請品嘗!」簡凝掛着標準的微笑,做着標準的姿勢,在一邊說道。
「這是本相等得最久的一餐飯,但是卻是本相最感興趣的一餐飯。」艾高義拿過筷子,不急不緩的說道。
卻是,足足等了兩個多時辰,早就過了用午膳的時間。像艾高義這樣的人,哪有人敢讓他等那麼久的。他點了菜必定是以最快的速度出菜的。
可是在這裏,所有的菜都是簡凝一人完成的,速度自然不能和以往相提並論。
簡凝沒有回話,只是略帶歉意的點了點頭。
艾高義首先嘗的便是那道百鳥還巢。他夾了一顆鵪鶉蛋後,有夾了一筷子鵪鶉肉。隨後便放下了筷子,臉上沒有其餘的表情。
「怎麼,是味道不好嗎?」簡凝有點懷疑。雖然沒有嘗菜,但是憑着經驗,簡凝就知道這道菜的味道應該不會差到哪裏去,甚至比平時她做的還要好才對。
艾高義一直沉默着,這一沉默倒是讓柳樂山的心提到了嗓子眼。簡凝對自己的手藝有自信,所有沒有柳樂山那般的着急,有的不過是疑惑。但是柳樂山就不同了,他看到艾高義只吃了兩口就放下了筷子,第一反應就是菜的味道不好。
就在氣氛幾乎凝結的時候,艾高義終於開口了,而且是大笑着說道:「看來這兩個時辰等得值!」
「本相走了很多的地方,每到一個地方都會點這一道菜,但是至今為止沒有一個人能做到如此這般的美味。油而不膩,酥脆爽口。」
「僅這道菜而言,簡小姐的造詣已經超過了當年的簡神廚。」艾高義的眼神之中
第070章 百鳥還巢