「宋應星這個民科坑貨！」蘇澤看着爛泥粑粑一鍋的黃泥糖水，忍不住抱怨道。
一開始製糖很順利，將交趾黑砂糖加水煮熱融化，然後加入黃泥，經過一天一夜的沉澱，黃泥確實吸附了部分黑砂糖中的有色物質，沉澱在大鍋的下方。
但是糖水的上層遠不是宋應星所說的那樣「白如雪」，而是一攤黃褐色泥水一樣的渾濁溶液。
果然這個辦法只是宋應星道聽途說，然後寫到《天工開物》中的，用這種方式就算是能精製糖，也做不出宋應星所說的那種雪白糖霜。
蘇澤將這些上層的黃糖水倒入鍋中，加熱之後卻得到了一團焦黑的糖塊，賣相甚至還不如之前的交趾黑糖。
蘇澤坐下來開始思考，黃泥水淋法的原理就是吸附沉澱過濾，黃泥就是吸附黑砂糖中有色物質的吸附劑，原理上沒有問題，但是想要吸附黑砂糖水中的所有有色物質，光靠黃泥肯定是不行的。
或者說宋應星記錄的辦法，只是精製白糖的第一步。
想想也是，精製白糖的辦法肯定是商業機密，宋應星只是道聽途說了第一步工序，就想當然得以為用這個辦法就能精製白糖。
不過明末很多筆記中，確實記錄了這種白如雪的白砂糖，應該說明代中後期精製白糖的技術確實已經成熟了。
蘇澤開始回憶，自己曾經看過的和製糖有關的文章。
《天工開物》上的黃泥水淋法制白糖雖然是道聽途說，但是明代製造冰糖的技術已經很成熟了。
製糖其實和製鹽有點異曲同工的地方，現代製糖重要的一個步驟是結晶。
朱七他們這種鹽工精製鹽時候讓結晶鹽析出的辦法是淋上滷水，讓飽和渾濁液中的鹽析出。
製糖結晶的辦法則是利用蛋白質作為晶種，加熱後讓糖圍繞晶種結晶析出。
福清冰糖一般都用蛋白作為晶種，不過雞蛋在長寧衛算是比較珍貴的食物，蘇澤決定還是用豆漿。
蛋清是蛋白質，那豆漿也是蛋白質，應該沒毛病吧？
蘇澤將經過用黃泥沉澱處理過的黃糖水放入爐灶，然後用竹籤在豆漿中粘一下，再放入鍋中，一邊加熱一邊期待糖晶的析出。
這一鍋糖水果然不出意外的——糊了。
看着越煮顏色越黑的糖水，蘇澤也有些心疼。但是他放下鍋鏟，又開始總結思考這次失敗的原因。
鍋底已經出現了褐色細碎結晶，那加入蛋白質析出結晶的思路應該沒錯。
為什麼顏色越煮越深，一方面是溫度太高，讓白糖變色，另外就是鍋中糖水沸騰，無法正常結晶。
蘇澤想起了「廚藝」中炒糖色的過程，隨着鐵鍋加熱，糖色的顏色也會越來越深，這一次的失敗應該就是鍋底部溫度太高的原因。
既然找到了原因，那要控制加熱溫度，蘇澤很快想到一個高中化學課上曾經學習過的辦法——水浴法。
蘇澤再次舀起一些糖水，將一個小號的鐵鍋套在裝滿水的鐵鍋中，再次重新上一次的步驟。
果然，通過水浴的辦法，在黃糖水中加入站了豆漿的竹籤後，順着竹籤開始有淡黃色的糖晶逐漸生長出來！
成了！
蘇澤驚喜的看着析出的糖晶，雖然顏色還是有些偏黃，但是已經比之前好太多了！
【製造白砂糖，製糖經驗+10，lv1，11/100】
漲經驗了！這也代表自己製糖成功感了！
系統接下來的一條信息，更讓蘇澤心喜若狂！
【發現地點「製糖工廠」，可以學習技能「化工」，是否學習？】
化工！
這還等什麼，學習學習！
這可是至關重要的神技能啊！蘇澤還準備想辦法手搓步槍，要改良火藥就需要「化工」技能！
更別說化工是近現代工業的基礎了！
為什麼上次精製鹽的時候，沒有觸發這個技能？
難道是因為上次精製鹽是在家廟的廚房做的？不符合「工廠」的條件？
這破系統真的是一點說明都沒有，全靠自己摸索。
第067章 化工技能
