美味，要會搭配。美國小說網 https://www.gogogous.com/
民間美食的取材，充滿着智慧。
這樣大的河魚，肉質往往失了鮮美滑嫩，用農家簡單的方法烹製，往往還會帶有些土腥味。
但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。
幾個孩子蹲在灶台邊燒火，然後流着口水眼巴巴的望着鍋台。
胡老三的媳婦熱鍋之後，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。
幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢着幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。
等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。
又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。
這種烹飪方法，和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。
後世人總把菜餚分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質生活有着極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。
先大火燒開，等到開鍋了，灶台里的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。
老爺子鼻子動動，看着鍋台那邊，笑道，「還是大鍋飯，香呀！」
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭乾淨，帶着缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。
「這位老爺子，我家裏可沒有酒！」胡老三對朱家爺倆笑道。
老爺子白他一眼，「給你摳的！」
朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說道，「你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！」
「那哪行！」胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。
老爺子再次笑罵，「這摳門地！」
鍋開了，掀開鍋蓋，是帶着弄弄咸香的水蒸氣，鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。
白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一併放進去。
這時，胡家老太太拄着拐從屋裏出來，手裏還拎着一個布袋子。
「娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會兒子給您送去！」胡老三馬上起身迎接母親，「這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好？」
「你個混賬！」面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴裏罵道，「白得了那麼多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚？肉呢？酒呢？我在屋裏聽得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！」
老爺子看得眉開眼笑，小聲道，「該打！」
朱允熥卻站起身，開口道，「老人家，不怪胡三哥，我們人多，這條魚確實有些不夠！」
他不說還好，老太太聽了，手裏的棍子重重的在兒子的後腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說道，「丟人的玩意！」
說着，老太太顫顫巍巍的晃動手裏的袋子，對兒媳婦說道，「過來，把這裏面的雞子兒炒了！」
「娘！」胡老三大急，「這可是您老攢着，留着以後換東西的！」
鄉下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個鹽，換個針頭線腦，或者送禮都是拿得出手的東西。
「你得那些銀錢，夠買多少雞子的？家中來了貴客，只賣一條魚，寒不寒蟬？貴客是長者，你可曾叫村中尊長過來作陪？」老太太怒罵，「天降橫財，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說閒話。不然這錢，你也守不住！招待客人，你摳的連德都沒有了，沒德行，家能過好嗎？」
「這老太太，有大智慧！」老爺子對朱允熥小聲說道，「治家如蓄水，滿則溢。待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！」
朱允
